7<r> Arts et Metiers. 



enfuite a la lame la marque de la Manufacture aulli a froij , & avec 



un poincon ou cette marque eft en relief. 



Ces couteaux a deux clous , font une efpece de luxe , ou du moins 

 de recherche en ce genre. Le bouton qui fait le talon des autres 

 lames , deborde le manche quand le couteau eft ferine. Ce bouton, 

 peut blerter , ou du moins incommoder ; il eft fupprime dans les 

 lames des couteaux a deux clous. Le talon de celles-ci eft moule dans 

 un tas ou erampe , difpofe expies pour y former uu appendice avec 

 tin quart de rond, perce d'un trou. Ce quart de rond permet a la lame 

 de tourner fur le premier clou fans rencontrer le fecond j & l'appen- 

 dice en s'appuyant fur ce fecond clou , permet a la lame de s'ouvrk 

 fans qu'elle puifte fe renverfer. 



II s'agit enfuite de tremper l'acier des lames , & de le reduire. 

 Quoique M. Fougeroux renvoie a TArt du Coutellier , oii cette ma- 

 4 nere a ete traitee , il ajoute ici ce que fes propres obfervations lut 

 ont appris fur ces deux operations edentielles. Les Couteliers en 

 ouvrages fins ont a cet egard une infinite de pratiques & d'attentions 

 que la celerite au travail de Sr. Etienne ne permet pas. Mais une expe- 

 rience habituelie fuffit a tout. On fait que la trempe eft differente , 

 felon les differentes efpeces d'acier , &C felon les differens ouvrages; 

 qu'on en fait. Les Ouvriers de St. Etienne ont ici an grand avantage , 

 c'eft toujours le meme acier qu'ils emploient , 8c c'eft toujours aux; 

 memes ouvrages , & les memes Ouvriers qui les trempenr. 11 faut pour 

 l'acier de Rives un degre de chaleur qui foit entre le couleur de cerile 

 ik le couleur de rofe. Voila la nuance que 1'Ouvrier attentif & exerce 

 ne laifte jamais pafter. A l'egard du recuit , les Couteliers de Saint- 

 Etienne font cevenic leur lame au couleur de paille; Si s'ils les laiffoient 

 plus long terns expofees au feu , elles n'auroient pas la durete convena^ 

 ble , 8c ne couperoient pas aftez. 



Ces lames font fujettes a fe dejetrer dans la trempe ou dans 

 le recuit : II faut les battre a froid pour leur rendre la forme qu'elles 

 ont perdue ; c'eft ce qu'on appelle drelfer les lames. 



La lame etant ainli prcparee, on la porte aux meulieres ou meules 

 de gres , qui font en grand nombre &: mue's routes enfemble par une 

 roue Sc par un ruifteau. Ces meules font d'un gres tres-fin. Elles one 

 huit a neuf pouces d'epailfeur , & plus de cinq pieds de diametre quand 

 elles font neuves. L'Ouvrier tient la lame avec une pince , & la lame 

 ainfi que la pince font enfermees dans uu morceau de bois d'une cer- 

 taine epaifTeur , afin que 1'Ouvrier, fans rifquer de fe bleifer la main, 

 puirTe appuyer routes les parties de la lame fur la meule qui fe meuc 

 avec rapidite. Mais il eft expofe , comme tous les Emonteurs , a un 

 danger plus grand , a celui de perdre la vie quand il y a quelque felure 

 dans la meule i alots, il 5£n detache des eclats ., qui, etanc lances pa£ 



