4S OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQ^UE , 



invention qui a fsit beancoup de bruit , n'a pas produit tous les avan- 

 tages qu'on en atrenJoir. 



La machine de Papin eft nnc marmite forte & dont le coaveccle 

 s'adapte exaftement a I'ouverture. Lorfqu'on veut s'en fervir on y 

 met des os d'aniinaux avec unc petite quantite d'eau , on fcrme avec 

 des liens de fer le couvercle , & on expo(e la machine a un giand 

 feu ; I'eaii fe reduit en vapeurs^& elle diirout les os avcc ranc de vio- 

 lence , qa'ils acquierent de la moUefle comme la chair. On a pretei;du 

 que ces os pouvoient dans cet etit fervir a la nourricure des homm-s; 

 mais cstte experience ne reuffit pas fouvent, & lorfqu'il arrive que les 



05 fe font alTez ramoUis pout etre manges , le gout empireumati- 

 qiie (oudebiule) les rend prefque coujours dclagreables & abfolu- 

 inent inutiles pour I'ufige. 



D'apres notre theorie, il fera aife de changer les os des animaux 

 en une fubftance nutritive excellence , & d'en tirer des fucs ou bouil- 

 lons audi fakitaires & plus delicats que les bouillons tires des mufcles 



6 de la chair. Cet objet G important pour J'humaniie , merite de nous 

 atrerer. 



Les os font compofes de deux parties ou fubftances ; Tune eft 

 gelatineufe & nutritive , elle eft mieux , autant que j'ai pu m'en cffu- 

 rer , la partie la plus pure & la plus propre a tournir un bon fuc , 

 elle ne contient pas comme les mufcles , du fang grolliec , des hu- 

 meurs de touce efpece , elle eft accompagnee d'une graifte douce 

 que Ton appelle mocUe , & fa nature eft une limphe ties-elaboree, 

 L'autre efpece de fubftance qui compofe les os , eft une terre feleni-- 

 teufe ou calcairej c'eft cette terre qui leur fert de bafe & qui leur 

 donne la durece. La violence exceflive du feu dans la machine de 

 Papin confond les fubftances qui torment les os. La terre qui s'y 

 tfouve en abondance eft tres-prejiidiciable a I'eftomac. Le pain que 

 £rent les Parifiens dans les maljieureux terns de la ligue avec les os 

 de mocts moulus &: broyes , leur ptocura des maladies afFreufes & 

 pires que la faira ; fi done il etoit vrai que Ton p&t perfeftionner, 

 comme on a tgnce envain de le faire , la machine dont je parle , &: 

 qu'on I'eiit rendue capable de dilfoudre patfaitement les os , on n'auroit 

 pas encore procure aux honimes un bien aujfi grand qu'il femble qu'on 

 fe I'etoit promis. 



Mais , fi Ton met les os en ctat d'etre attaques pat une chaleur 

 mediocre & telle quelle ne dilTolve que la partie nutritive, ori 

 remplira I'objet que Papin fe propofoit en invencant fa machine. 



C'eft ce que j'ai ece conduit a center d'apres la theotie de la dif- 

 folubilite des corps , en raifon de leur divifion ; j'ai rape des os 

 4? differences dureces , 6c j'ai mis ces os rapes dans des marmites 



communes , 



