SVR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 105 

 » equipage. L'Article V permet ncanmoins aiix Armateurs & aux 

 » Negocians cie ce Roynume d'embaiquer les Eaux-de-vie de cidre 

 j> & de poire pour Ics equipages des vailfeaux Francois qui navi- 

 »» guenc de port en port feulcmen: , fans qu'ils puilfent en faire au- 

 » cun commerce, foit dans les ports de France ou dans les ports 

 >> Etrangers , ni meme en embarquer pour les voyages de longs cours. 

 » L'Article VI defend le melange des Eaux-de-vie de poire &: de 

 n cidre avec les Eaux-de-vie de vin ". 



Cette Loi fuppofe plulieurs queftions de fait a examiner , & je 

 les rertvaindrai ici a celles qui concernent feulement les eaux-de- 

 Vie de bailliere & de marc. 



1°. Ces eaux de vie font-elles nuifibles a la fante ? 



2". La permiflion de les fabriquer nuit-elle aux Cultivateurs ? 



3°. Ces eaux de-vie peuvent-elles prejudicier au commerce des 

 eauxde-vie de vin ? 



4". Quel avantage refuiteroit-il pour TEiat fi on leur rendoit la 

 liberre dont la Loi les depouiile .'' Dilcutons fucceifivement ces 

 queftions intereftantes- 



L Les eaux-de-vie de baijfiere , de marc , fcnt-elles nuifihks a la 

 fame ? L'ufage trop copieux ou trop reitcre d une liqueur fpiritueufe 

 quelconque, eft: en general tres nuifible. C'eft done I'abus & non la 

 liqueur qu'on doit craindre. Le principe des eaux de-vie dont il 

 eft queftion , eft le vin , elles ne different de la premiere qu'on en 

 retire , que par un peu plus ou un pen moins de mauvais gout & 

 d'oJeur , ce qui depend , en grande partie, de la manipulation ; 

 mais elles n'en font pas plus mal faines, quoique moins agteables. 

 le tartre , la partie colorante , la portion terreufe qui font plus 

 abondammenr dans les baillieies que dans le vin , & la partie pa- 

 renchymateufe des marcs, ne montent pas avec les vapeurs pendant 

 la diftillation , ou s'll en monte quelques parcelles , c'eft en trop 

 petite quantite pour qu'elles foient contraires a la fante 5 mais il 

 eft de fait qu'elles ne le font pas. Le tartre, a petite dofe , eft (im- 

 plement aperitif; la refine colorante , conlidcree fous ce point de 

 vue , eft tout au plus legetement echai.tfante, & la portion terreufe 

 du parenchyme fera fimplement abforbante. Or , une pinte d'eau- 

 de-vie de marc ne contient feulement pas la valeur de deux grains 

 de routes ces fubftances comprifes enfemble. Quelle aftion peuvent- 

 elles done avoir fur une nialTe au moins de deux livrc-s de liqueur, 

 qiand meme en malfe elles feroient contraires a la fante ? Ces 

 deux grains y feroient done comme z compares a i5j(Jo. On de- 

 mmde aftuellement quel eft I'homme qui boit une pinte de cette 

 eau-de-vie dans un ou deux jours.'' Si quelqu'un dit que ces fubf- 

 tances peuvent nuire a la lougue , on Uu repondra que chaque jour 



