SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 107 



vigiieiir dans les pays oii le innrc eft inutile aux Vignerons pour en 

 faire du pctic vin cju'il appelle buvande 011 plquette [ \ ) , piiifque 

 le vin y eft , pour ain(i dire , fans valeur. Dans ceux au contraire 

 oii le vin eft toujours cher , il devient precieux au vigneron pour 

 ion petit vin , & c'eft fouvent la feule boifton qu'il aie; mais la loi 

 qui permertroit dans tout le Royaume la fabrication des eaux-de- 

 vie de marc, ne I'cngagera pas a le bruler , s'll trouve plus d'avan- 

 tage a s'en fervir pour fon petit vin. Maitre de fon bien , il pren- 

 dra le parti qui fera le plus lucratif pour lui j ainfi dans I'un & I'au- 

 tre cas, la levee de la prohibition ne nuira point au Vigneron ni 

 au Proprietaire. 



La plus forte objeftion qu'on pourroit faire , feroit en faveur du 

 Proprietaire des vignes ^ & elle fe rcduir a ceci. Si vous diftillez 

 Ics marcs, vous privez les vignes d'un engiais qui doit y retourner. 



Cette objection n'a de reel que I'apparence, puifque le marc dif- 

 tille eft un engrais aiilli boii qu'il I'etoit aupaiavanr , & pour pen 

 que i'on me prelFe fur cette queftion , je dirai qu'il vaut mieiix. 

 Ceci paroitra un paradoxe, & pour ne pas entrer ici dans une dif- 

 cullion inutile , je renvoie les iiicredules a I'experience. Suppofons 

 pour un inftant que la peite du marc, confidcrce comme engrais, 

 fut complette , mais I'argenc que Ton retire de la vente de fon eau- 

 de-vie , ne donne-t-il pas les moyens de fe procurer d'autres engrais 

 meiUeurs & en plus grande quantite/ LailTons done faire le Culti- 

 vateur, il choifira , fans fe tromper , ce qui augmentera fon bien- 

 etre , & fous quelque point de vue qu'on envifage la diftillation 

 des marcs , elle ne peut eire qu'avantageufe au Cultivateur , tandis 

 que la prohibition lui occalionne une perte reelle , fans parler de 

 cellc qui refulte pour I'Etat en general. 



Que penferoienr ceux qui fe plaignent de la diminution des en- 

 grais pour les vignes fi on leur difoit : // exijie un pays en France 

 oil le Proprietaire & le Vianeron ne font pas litres de difpofer de leur 

 marc] Cette verite va fouinir une epifode finguliere qui decidera 

 la queftion fi fouvenf agitee fur les effets des privileges exclufifs. 



L'H6tel-de-Ville de Metz a obtenu le privilege exclufif de fabri- 

 quer les eaux-de vie de marc. Les perfonnes prcpofees pour cette re- 

 gie , parcourent les celliers a quaire lieues a la ronde, enlevent les 



(1 ) I'our faire le petit vin ou piquette , on procede de la nicme manicre que 

 pour faire fermemcr Ic marc dcftin^ a I'eau-dc-vie , voyez n». i , cxcepie qu'oii 

 lui donne bcauroup plus d'cau. Cette boill'on ne fubfifte dans fon ^tat potable 

 <]Uc jiilqu'a:x grandcs chal iirs, fur tout dans les Provinces un peu m^ridionales, 

 & elle eft J'uii grai.d fccours aux Vignerons dans le terns des circrtasjcs de la 

 vigne. La Fctme per^nit fur cette pi^iuette la moi'ie des droits impoies fur 

 vin. Oa feroit peuictrc fort cinbarialle de ptoduue I'Arrcc qui I'y autorife. 



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