loS OBSERFJTIONS SUR LA PHYSIQUE, 



marcs fans ks payer ^ & le Propiietaire n'a pas le droit de s'y oppo- 

 fer. 11 ne peut pas meme empecher ces RegifTeurs d'ctablir, fi bon 

 leiir femble , & pour eviter les frais de tranfports, leiir brulerie dans 

 fon attelier. La location , il eft vrai, eft payee par eux , & la mo- 

 diqiie retribution qu'ils donnent ne dedonimage pas de I'embarras 

 qui refiilte de cetce operation en giand. Enfin , une fois cantonnes 

 dans Tendroit, ils y reftent autant qu'ils leur plait. Ce privilege de- 

 truit direftement la propriete. Pafte encore fi le Vigneron pouvoit 

 avoir fon marc apres la diftiilation j mais non , il faut quU k rachetie 

 de ces Regiffcurs pour le tranfporter dans fa vigne. Ce n'eft pas tout, 

 il eft defendu a ce malheiireux Proptietaire de couper plus de cinq fois 

 fa vendange mife fur k prejfoir ^ parce cjue fi elle I'etoit davantage, 

 elle feroit trop prelTee, il refteroit moins de vin dans le marc, &C 

 MM. les Regilfeurs auroient moins de benefice fur un objer qui 

 rend gros ( i ) > '\^^ "^ '^""^ ^ "^'^^ coute , & pour lequel meme ils 

 ne font pas la plus legere avance au Vigneron qui eft dans le be- 

 foin. Voila ce qu'on appelle recolcer en pkinfans femer. Pafibns a un 

 autre article. 



111. Ces eauX' de-vie de marc peuvent-elks pre'judicicr au commerce 

 des eaux-de-vie de vin ? C'eft ici le grand champ de bataille des ze- 

 lateurs de la prohibition dont I'inquiete prevoyance enfante des chy- 

 meres pour avoir le plaifir de les combattre, & qui , fous le fpecieux 

 pretexte du bien public , no penfenr reellement qu'au leur particulier. 

 Leurs objeftions fe reduifent a dire, i°. qu'on peut abufer de ces 

 eaux de-vie , en les melant avec celles qui proviennent immediate- 

 ment du vin; i**. que leur permiflion detruiroic la confiance des 

 Etrangers pour nos eaux-de-vie de vin ; 3°. que leur fabrication 

 occafionne une grofte depenfe de bois. 



1". Je ne dis pas que ce melange foit impolTible , mais il feroit 

 en pure perte , puifqu'on ne fauroit le pratiquer fans qu'il foit re- 

 connu. Les eaux-de vie de marc ont un gout £•: une odeur qui les 

 decelent par- tout ou elles font incorporees ; ainfi le falfificateur fe- 

 roit bienrot demafque , & I'Etranger , a qui il expedieroit une bar- 

 rique d'eau-de vie de cette efpece , ne I'accepteroit pas , ou la gar- 

 deroit pour la vendre a fes perils Sc rifques. Certes , ceux qui font 

 ce commerce ne s'y expoferont pas , leur perte feroit trop reelle. Les 

 Ne^ocians qui font des envois a I'Etranger, font tellement connoif- 

 feurs, meme pour les eaux-de-vie de vin, qu'ils diftinguent au gout, 

 non-feulemenc de quels cantons elles font, maisdepuis combien d'an^ 



( T ) II y a des annees ou cct objet eft moiue a ?oooo liv. Que l"on confuire 

 aflucllemcnt ce quil produiroit dans le refte du Royaome ou les vignes font 

 plus multiplices U plus produQivcs que dans le pays Meflln. 



