SUR L'HIST. N/ITURELLE ET LES ARTS. 109 

 nees elles font fabriquccs , & ils les payeiu & les vendenc en confe- 

 qiience. L'aclieteur elt force d'avnic les incnies connoiiTances , puif- 

 c]ue le Prix qii'il paye vivie fiiivant la qualitc de la marchaiulife. 

 D'ailleiits, s'll eft tiompc uiio fois , il n'y rcviendra pas uno feconde. 

 L'aclieteur & le vendcur out done un intetct tefpeftif a fe tncna- 

 ger. Ce qui eft demontre par i'experieiice journalieie. 



Les RcgilT'eurs du pays iMellln , les habitans de Champagne , de 

 Franche-Comte , &c. brulent leur marc; cependant on n'a jamais die 

 qu'iis ayent falfiiie les caux-de vie qu'ils tucnt dcs Provinces men- 

 dionales & occidsncales de France , ou qui palTent chez eux pour 

 aller en SuilTe ou en AUcmagne ; Timpofture feroit trop grofliere , 

 & fon evidence la deccleroit trop publiquemeiic : je le repete , le gouc 

 & I'odeur font des caraftcres indelebiles tant qu'on manipulera de 

 la maniere dont on s'y prend aujourd'hui .... Suppofons que par 

 la fuite cetce methode loit perfeclionnee au point de depouiller le« 

 eaux-de-vie de marc de leur gout & de leur odeur , & qu'on par- 

 vienne a les rendre douces &: agrcables , quel tort feroit-on a 1 e- 

 ttanger , en lui donnant des eaux-de vie bonnes & au titte de I'Or- 

 donnance ? elles feroient moins parfaires que celles de via , & il 

 les payeroit en confequence. On ne peut done s'empecher de.convenir 

 que ce feroit une branche de plus pour le commerce de la nation : 

 ainfi jufqu'a ce qu'on ait perfedionne cette methode, le goilt & I'o- 

 deur aduels des eaux-devie de marc font la meilleute fauve-garde 

 centre la ftaude , & la methode une fois perfedionnee , les chofes de- 

 viennent au pair : croit-on que fi ce melange n'etoit pas aufli facile a 

 dcmontrer , on ne conduiroit pas en cachetve de I'eau de-vie de marc 

 des Provinces ou elle eft permife dans celles oii elle ne I'eft pas ? 

 L'interet a les yeux plus ouverts que la loi , & meme que ceux des 

 gens prepofes a fon execution; mais l'interet eft reduit a I'inacflion, 

 brfqu'il craint que la fupercherie foit aulfi aifement decouverte. 



i°. II refulte de ce qui vient d'etre dit , que la coniiance de I'e- 

 tranger ne peut et-re decruite •, que fi le melange eft polTible , on ne 

 faura le pratiquer fans qu'il foit reconnu , meme des perfonnes les 

 moins inftruites dans ce commerce. La preuve de fait vient a I'appui 

 de ces verites : tout le monde convient que les eaux-de-vie de vin de 

 Languedoc font excellentes ; I'etranger fait que dans beaucoup d'en- 

 dioits de cette Province , on y briile les marcs ; MM les Intendans 

 ont quelquefois donne dans le pays d'Aunis & de Saintonge , des 

 pL;rmi(rions parciculicres a cet effet ; or (i le melange avoir etc mo- 

 r.ilcment pollible , la faciiite de fon execution, jointe a rinterct , I'au- 

 roit sutement produit ; cependant I'etranger fait qu'on briile les 

 iparcs i il oe s'eft pmais plaint de ce melange; on ne peut done 

 pas le fuppofec. Toutes inculpations en ca genre partent done d'es 

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