SUR L'lIIST. NATURELLE ET LES ARTS. 179 



velle de terns en tenis ; m.ais foiivenc le polfTon fotiffre de ce tranf- 

 port , comme je I'ai dit, en parlaiic dcs carpos qui y perdenc leurs 

 ceufs oil leufs iaites 5 quelquefois mcme il en meuvt. 



Si I'ctang que I'on pcclie eft a portce de la Saone , on conduit 

 les tonneaux liir fon rivage ; on embarque le poiiron dans des ba- 

 teaux perces , qui le defcendent jufqu'a Lyon : arrive a la ville , on 

 le gar'e encore im certain terns , pour le faiie dcgorger dans de pa- 

 reils bateaux , que nos pecheurs nomment bdchus : les eaux du Rhone 

 ne conviennent point a cet ufage j le poilTon y meurt ou maigvit en 

 peu de terns. 



Dans cellcs de la Saone , les carpeaux perdent , en partie , leut 

 gout de marais , fans diminuer de poids ; niais ce gout ne devient 

 jamais comparable a celui des carpeaux peches dans cette riviere, de 

 ceux meme qui , depuis peu de jours , font venus des ctangs s'y de- 

 gorger en iiberte. Quelque foin que Ton prenne , le carpeau pcche 

 dans un etang , refte toujours inferieur a celui de la Saone , Sc 

 mcme a celui du Rlione , quoique la chair de ce dernier foit ordi- 

 nairement alfez dure & peu chargee de grailfe , differant en cela 

 du brochet qui, dans le Rhone, eft d'une qualitc fuperieure. 



On a trouve quelquefois des carpeaux dans des etangs de la 

 plaine du Dauphine ; on affure que le lac de Geneve n'en fournic 

 point, & que cehii de Nantua en Bugei , en a quelques-uns ; il 

 nous en vient audi du lac du Bourget en Savoie ; ils font infericurs 

 a ceux de la Saone , mais plus eftimes que ceux du Rhone. 



Les meilleurs , fans contredit , les plus forts , les plus gras & les 

 plus fucculens , fe pechent dans la Seilk , petite riviere qui a foil 

 embouchure dans la Saone , entre Macon & Tournus : fon l.it eft 

 ietroit &c profond , fon cours alTez lent j tout contribue a y faire pro- 

 fiter les carpeaux , qui fe plaifent a quitter les eaux de la Saone 

 mcme , pour remonter dans la SeilU , fur - tout apres les fortes 

 •pluies. 



Les Pecheurs de la Saone prennent le carpeau comme la carpe , 

 a I'hame^on , a I'epetvier, & communement a \:\. fdne. Us nomment 

 pagniaux les petits carpeaux d'une livre , dont la Police devroic 

 prohiber la pcche. Les carpeaux ordinaires pcfent depuis une livre 

 jufqu'a cinq. Les gtos font de huit a dix livres j les plus forts vonc 

 d quinze, mais cela eft rare , & en general le vrai carpeau, a Lyon 

 mcme , de quelque poids qu'il foit , eft un poilTon peu commun 

 & tres-recherche. Les plus gros font conftamment aufli les meilleurs 

 & les plus delicats. Leur chair fond a la bouche; cl'e a le goiit de 

 la carpe , mais il eft intlniment plus fin. Le courbouillon eft la ma- 

 niere de les accommoder, la plus en ufage. 



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