SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS, joj 

 fois pcrir , & les attaquent jufcjue dans leurs principes , ou elles les 

 empcchent de frii(ftiher : on lait combien la vigne , les bleds & Us 

 »rbics fiuitiei'S fourtrent de cette ititcmpciie. 



La gelce caufe les nicmes defoidres : elle dcforganife & corrompc 

 les fruits & les bourgeons des piaiues & des aibres , & produit dts 

 effets li analogues a ceux de la chaleur , que les gens de la cam- 

 pagne fe fervent foiivent du nom Aa briilcr , lorfqu'iU veulent expri- 

 mer ce qu'opere le hold fur les feuilles & les tendves rejettons des 

 arbres &c des plantes. 



Tout cela doit etre attribue a la rarefadion & a I'tvaporatlon , 

 & eft facile a expliquer. 



IX. SEPTIEME EXEMPLE. 



SucceJJion du froid & du chaud , Sc vice verfa. 



Lorfque le froid fuccede au chauJ , on le cliaud an froid d'une 

 maniere rapide , la dellru(ftion eft plus fenfible : bien loin que Van 

 remedie a Tautre; bien loin , par exemple , que la chaleur retabliire 

 I'ordre derange par le trop grand froid , elle ne fait encore qu'a- 

 jourer au defordre : ces deux chofes n'ont plus rien de contraire, 6c 

 concourent mutuellement au meine effet. 



Les pores des rejettons & des fruit5 font diftendus par I'hamidite 

 congelee , la chaleur ne fauroit pcnctrer dans leur texture qu'avec 

 peine \ elle a deja detruit leur tilui inhniment delicac , avant d'ar- 

 river jufqu'a leur centre encore glace. 



X. HUITIEME EXEMPLE. 



Les efprits ardeas des liqueurs fermentees , s'obiiennent igaUment par it 

 Jroid & par la chaUur. 



Si Ton expofe du vin au fioid , la partie fl^gmatique fe congele^ 

 & la partie Ipuitueufe reftant duide , peut ctre fepatee de la glace.^ 



Le vin mis fur le feu, donne les memes produits, mais d'une 

 maniere difterente j la partie fpiritueufe s'evapore , & la partie 

 aqueufe ou Begmaiique relfe j c'eft fur cette theorie qu'eft etabli 

 I'art tres connu de la diftiilation. 



X L Le grand frnid & Ic grand chaud prodiiifent des effets trls- 

 anaiogucs dans Le rigne animuU 



Mais ou I'analogie du froid 6c du chaud fe montre davantago j. 



