450 OBSERrATlONS SUR LA PHYSIQUE, 



dans le genre du brigandage aftuel de la Librairie , c'eft vraiment 

 une nouvelle edition lingulierement augmentee j on va en jnger par 

 le fimple expofe que nous aliens faire. Ec nous prcndions pour 

 cxemple I'arc dii Meunier , du Boulanger Sc Fermicellier, qui forme 

 nn gros volume in-^. Outre les oblervations nombreules qui fe 

 trouvent tepandues en forme de notes indiquees par un numero , 

 ces diffaens arts comprennent tout ce qui a ete e^rit de plus im- 

 portant , foit en Allemagne , en Angleterre , en SuiflTe, en Italie , 

 fur les matieres qui y ont des rapports. 



Premiere Addition. Obfervations d'un Meunier etranger fur les avan- 

 races de la mouture Saxone , & la preference qu'on doit lui donner 

 fur routes les autres. L'Auteur de cette Methode, eft un Allemand, 

 peut-etre un peu trop prevenu en faveur de fa nation, mais rem- 

 pli de fens, & patfaitement inftruit de fon art. 



Siconde Addition. De la Mouture Saxone pour le froment. 

 Troifiemc Addition. Memoire fur la Fatine des Pommes de terre, 

 contenant les differentes manieres de la preparer , d'en faire de la 

 bouillie, du pain & de I'amidon. 



Quutrihnc & cinquihne Addition. Reglement de Police de la Ville 

 de Hal , concernanC les Meuniers , I'ordre a obferver dnns les 

 moulins, &c. &c. fait en 15S5 , & femblable Rcglement du Village 

 d'Obeikochen de 1559. 



Sixieme & fcptiemc Addition. Extrait des Commentaires de M. l^an- 

 Swieten, fur ies Aphorifmes de Boerrhave , &C extrait des (Euvres 

 nielees de M. Richart , des fromens d'ete. 



Huititmc Addition. De rutilite & de la necedite de fe regler dans 

 le Commerce des Grains , non-feulement fur les mefures, mais audi 

 principalement fur le poids. 



NciLviemi Addition. Maniere de faire le Pain en Hongrie. 

 Dixihm Addition. Reglement du Confeil de Leipfic , concernant 

 les Boulangers de la Campagne. 



OnTienii Addition. Obfervations fur la confervation des Grains. 

 Ce Volume eft termine par un Traite de M. Manctti. Get efti- 

 mable Auteur examine 7 dans la premiere Sedion , le froment & 

 fes differentes efpccesj dans la feconde , la farine & la maniere d'en 

 faire le pain \ dans la troifieme , les diff"erentes, fortes de pain de 

 froment fimple \ dans la quatrieme , les autres fortes de pain de 

 froment , la maniere de les preparer , de les cuire , &c. j dans la 

 cinquieme, le pain fimple & compofe pour I'ufage ordinaire de la 

 vie J fait entieremenc avec des legumes, ou avec un melange de 

 legumes &: de grains; dans la fixieme , le pain compofe, fait pour 

 la^dclicateft'e & le luxe; dans la feptieme, les dcfauts de pain, de 

 la faciue , 6c de? maladies occafiomiees par le pain j dans la hni- 



tieme. 



