292 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



a peut-etre pas en France trente efpeces ou varices de raifins bien 

 caracterifees , quoiqu'il y ait plus de deux mille noms. 



8°. La nomenclature une fois bien reconnue , on fixera a l'efpece , 

 le nom le plus generalement rec,u , fous lequel on donnera I'enume- 

 ration de tous les noms employes dans les differens cantons ; noms 

 dont on fera encore un catalogue particulier & general , difpofe par 

 ordre alphabetique. 



II refultera enfin de ce travail , qui n'eft encore que preliminaire , 

 ciue celui qui ecrira fur la vigne , fera un Ouvrage a la portee de tous 

 les Le&eurs ; mais pour qu'il foit generalement utile , il exige bien 

 d'autres conditions. 



Les efpeces bien conftatees , on doit t.icher de connoitre la nature 

 du terrein qui convient a chacune en particulier. Pour cet effet , ayez , 

 s'il eft poflible , 1°. un terrein pierreux divife en trois claffes ; la pre- 

 miere j en pierres calcaires ; la fecondc , en pierres vitrifiables ; la troi- 

 fieme , compofee des deux autres : 2°. un terrein graveleux , 3 . un 

 terrein fablonneux , 4 . differens terreins d'un grain de terre , plus 

 ou moins compare , argilleufe, &c. : f. une portion de chacun de ces 

 terreins fera en peine , & l'autre en plaine. Dans chacune des pofi- 

 tions de ces terreins , plantez une quantite fuffifante des efpeces de rai- 

 fins que vous aurez determiners , & plantez chaque efpece fepar^e de 

 l'autre ; en fuivant toujours la marche des obfervations de nos pre- 

 mieres annees , vous reconnoitrez le terrein ou chaque efpece profpere 

 ou languit. Comme les efpeces font ici feparees , dans des expofitions 

 & des terreins differens , multipliez les experiences fur la taille ; voyez 

 fi celle d'une efpece convient a l'autre , ou , fuivant la nature du 

 terrein , quelle doit etre celle de chacune feparement. De la culture de 

 ia vigne , paffons a l'examen de fon produit : troifieme genre d'expe- 

 riences. 



Ce n'eft pas le cas de parler dans ce moment de la maniere de 

 faire le vin, ce feroit enfeigner la pratique avant d'avoir des expe- 

 riences & des principes d'ou elle doit neceffairement deriver. Pour 

 etablir une regie sure, il faut connoitre , 1°. quel vin donne chaque 

 efoece de raifin en particulier : 2°. fi la plus ou moins forte elevation 

 du cep j & fi la taille quelconque changeroit fa qualite ; quelle qua- 

 lite de liqueur refulte du melange de deux ou de plufieurs efpeces de 

 raifins , &c en quelle proportion ce melange doit etre fait : 3 . exa- 

 miner l'effet que produit la nature & l'expoiition du fol fur chaque 

 3ualite : 4. . les efpeces de plants qu'on deftine feulement a procurer 

 'abondantes recoltes , & a donner du vin d'un merite fuperieur : 

 5 . enfin , les raifins qui donnent le meilleur vin en blanc ou en 

 orouge. Lorfque ces principes feront bien conflates , lorfqu'ils feronc 



