4J4 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



la liqueur perdit de fa limpiditi. Je me doutois bien que le cidre 

 que Ton m 'avoir donne a examiner contenoit une quantite de craie ; 

 car deux heures apres la precipitation , il s'etoit forme une pellicule 

 fur fa furface. 



Ne feroit- il done pas necefTaire de profcrire autil cette matiere ? Pre- 

 mierement , elle eft inutile pour l'effet qu'on en defire , puifqu'on pent 

 fe le procurer par d'autres matieres non fufpectes. En fecond lieu , elle 

 eft dangereufe , en ce que le plomb peut fe trouver deguife dins le 

 fel cretace qui refulte de ce melange , au point de n'etre plus affez a 

 deconvert pour fe noircir aux approches du phlogiltique , & par con- 

 fequent , de refifter a l'epreuve du toie de foufre. 



Je ne parle pas ici des maladies que la craie peut occafionner , quoi- 

 qu'on Fadminiftre comme remede' falutaire en certaines circonftances. 

 Le melange de craie 8c de plomb ne noircit done pas toujours aux ap- 

 proches du foie de foufre : en void la preuve. 



J'ai pris une pinte de cidre dans lequel le foie de foufre n'avoit point 

 decele le plomb ; apres y avoir ajoute l'eau de potafTe , il en eft done 

 refulte le precipite. J'ai mis ce precipite dans le filtre ; j'ai mis en- 

 fuite cette matiere precipitee dans un cieufet. J'ai pouffe le feu vive- 

 ment , apres avoir ajoute un peu de fuil. J'ai enfuite retire le creufet , 

 L'c apres qu'il a ete refroidi , je l'ai trouve tapilfe d'une matiere plom- 

 bee , & qui avoir penetre une partie du creufet. Or , on fait que le 

 tjlomb , poufle au feu , a la propriete finguliere de penetrer les creu- 

 fets ( i ). 



Mais fans recourir a des experiences un peu plus compliquees , fi le 

 Miniftere fe portoit a defendre la mixtion des matieres calcaires dans 

 les cidres , alors le Public feroit bien en surete. Chacun pourroit faire 

 l'epreuve de l'eau de poraffe , & elle feroit decifive pour l'achat. D'ail- 

 leurs , il eft tres-facile aux Marchands de cidre de fe paffer de ces 

 mauvaifes drogues , d'autant plus qu'ils peuvent employer le fucre , foit 

 le fucre brule pour rehauffer la couleur , ou non brule , lorfqu'il n'eft 

 queftion que d'adoucir l'aprete d'un cidre qui commenceroit a paffer a. 

 la fermentation acide. II leur eft encore facile de fe paffer de craie , 

 foit pour faire bouillir leur cidre , comme ils le pretendent, foit pour 

 le clarifier. D'abord , ce pretendu bouillon n'eft autre chofe que le 

 refultat de la combinaifon de la terre calcaire avec l'acide , 6c il eft 

 certain qu'une veritable fermentation , aidee par un peu de levain , 



(i) J'avois laifTe dans le creufet une partie du papier qui avoit fervi a fikrer , 

 non feulement pour ne pas perdre de precipite , mais pour y entretenir une ma- 

 tiere charbonneufe phlogiftiquee. Au re(te, ce meme precipite, excrait du filtre & 

 iondii avec le borax , a prefente aufll une matiere plombee. 



