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la latitude est tres-basse et la temperature tres-elevee, et plus 

 encore pour les defendre d'une degenerescence souvent tres-ra- 

 pide, dont M. Poignant a su deviner et meltre la cause en Evi- 

 dence. Tout le monde etait surpris do trouver dans sa collection 

 une tige de mais avec plusieurs epis formes de grains Ires-dis- 

 semblables par leur volume, leur couleur, leur composilion chi- 

 niique, et appartenant par consequent a autant de varietes dis- 

 tinctes. C'etaient evidcmment des hybrides provenant de fecon- 

 dations artificielles qui avaient eu pour resultat de confondrc les 

 races, et de les fnire dcgenerer. 11 ne suffit done pas de choisir 

 Ires-severement la graine, de rameliorer sans cesse par une cul- 

 ture intelligente, comme M. Poignant le fait depuis dix ans, il 

 faut en outre isolcr avec le plus grand soin chaquc variete, et la 

 defendre par une sorte de cordon sanitaire de I'envahissement du 

 pollen des varietes voisines. Si les agriculteurs ont vu si souvent 

 disparaitreouseperdre une variele de cereales,bles ou mais, sur 

 laquelle ils avaient fonde les plus grandes esperances, c'est pre- 

 cisement parce qu'ils Font fait germer ou se developper en con- 

 tact, parl'atmospbere environnante, avec des varietes differentes 

 ou inferieures, qui se sont melees a elle, etl'ont comme infectee 

 par rhybridite. Nous appelons d'autant plus I'attention des agro- 

 nomes sur ce fait capital, que pour les plantes alimentaires sur- 

 tout, la variele et la conslance dans la variete ont une impor- 

 tance considerable que la collection de M. Poignand faisait 

 parfaitemcnt ressortir. Sous nos climals, en effet, la periode de 

 developpement complet, depuis I'ensemencement jusqu'a la ma- 

 turite et larecolte, varie de trois a six mois; et de plus, les diverses 

 Tarieles ont des qualites essentielles propres, qui les partagent en 

 trois grandes classes : les mais amilaces, les mais cornes et les 

 mais sucres. Les premiers sont eminemment propres a la fabri- 

 cation des fecules et des alcools, deux grands produits qui ne 

 surabondent jamais, qui trouvent loujours leur ecoulement; on 

 les demande trop souvent au ble ou a la pomme de lerre, 

 qu'il faut absolument reserverpour I'alimentation, surtout puis- 

 qu'ils peuvent etre si avantageusement remplaces par les mais 

 succulents. Les mais cornes, qui donnent des semoules parfaites, 

 tres-riches en principes uutritifs, doivent necessairement entrer 

 dans I'alimentation , et deviendront une ressource precieuse , 

 dans certaines circonslances surtout. 



Les mais sucres enfin sont appeles a fournir des legumes ou 

 des condiments tres-delicats et tres-varies, suivant que I'epi sera 



