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long d'Alsace, long dcs vciius, de Fretieuse, des Sablons, sont 

 d'exccllcnte qualite comiiie comestibles ou legumes, 



Seigle. Cinq varietes. La meilleurc, le seigle de Rome, a donn^ 

 26 hectolitres a I'hectare; le seigle de St-Jean ou multicaule, est 

 aussi tri^s-bon ; le seigle de mars ou Tremois est au seigle ordi- 

 naire ce ([ue les bles d'automne sont au bles de mars. 



Orge. Quatorze varietes. Les plus remarquablcs sont: I'orge 

 ponsard, I'orge chevalier, I'orgc even tail ou orge-riz, I'orge a six 

 rangs, I'orge blanc d'Espagne variele d'cscourgeon. 



Avoine. Vingt varietes. Nous citeronscommeplusremarquables 

 I'avoine noire de Hongrie, I'avoine blanche de Hongrie, I'avoine 

 noire de Brie, I'avoine d'hiver ou de Provence, I'avoine de Geor- 

 gia, I'avoine Jeannette, I'avoine grise de Picardie. L'avoine elevee 

 on fromental et I'avoine jaunatre ou dorce sont d'excellentes 

 plantes I'ourrageres, vivaces, precoces,a tiges elevees. 



Haricots. Soixante-deux varietes. Les meilleures, quant au ren- 

 dement, sont: beurre d'Alger, monlants de Turin, de Villancuse, 

 de Soissons a rames, de Prague marbres, Ilageolet blanc, Tripet, 

 Prague bicolore, Prague rouge, ronds dores ou printaniers de 

 Turin. Pour manger en vert, 11 faut prefererles Salency, Prague 

 marbres, montants de Turin, ronds dores de Turin, Bagnolet et 

 surlout beurre d'Alger et Mohawck. Pour manger sees, les Sois- 

 sons et les Chartres sont prel'erables ; le Suisse ventre de biche 

 et le blanc d'Espagne donnent des purees de tres-bon gout; le 

 predome et la sophie sont des mange-tout tres-delicats. 



Courrjes. Treize varietes. Les varietes musquees, grises d'Ame- 

 rique, grises de Tours, potiron jaune , hybride de M. Salmon, 

 musqu(^e hybride, meritent seules d'etre cullivees en grand pour 

 la nourriture du betail; la courge sucree du Bresil etia courge de 

 i'Ohio se recommandent par la finesse de leur chair. 



Sorghos. Le sorgho sucre est parfaitement acclimate a Beau- 

 vais ; il donne constamment des graines mures i la fin de sep- 

 tembre ou dans la premiere quinzaine d'otobre; il alteint jusqu'ci 

 3 metres de hauteur ; le rendement varie entre 60 et 80 000 kilo- 

 grammes h rheclare; coupe en vert, fin juillet, il donne de 25 ci 

 30 000 kilogrammes de fourrage de premiere qualite; I'dpuise- 

 ment cause par une bonne rdcolte equivaut h I'epuisement de 

 trois recoltes de froment. 



