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bruts ; 7° toute substance utilisable, comme est le nutriment, est 

 retenue, utilisee et n'est pas rejetee par les urines; 8° l'injection 

 dans les veines d'un animal, pourvu qu'on observe nombre de pre- 

 cautions operatoires, permet de reconnaitre a l'instant un aliment 

 d'un nutriment ; 9° ni les caracteres physiques , comme croyait 

 Spallanzani, etc., ni les caracteres chimiques, comme il resulterait 

 des travaux deM. Mialhe, ne peuvent faire connaitre un nutriment; 

 le caractere physiologique et organoleptique seul est irrefragable ; 

 10° on peut nourrir les malades dont l'estomac par faiblesse oui m- 

 puissance, ne digere point ; les nourrir en se passant, pour ainsi dire, 

 de leur estomac ; faire ses fonctions sans lui et aussi bien qu'il les au- 

 raitfaites lui- meme, avec autant de profit pour la nutrition et l'en- 

 tretien de la vie. Qu'y a-t-il de plus simple , de plus naturel , de 

 plus puissant que d'employer avec les prises ou cuillerees nutrimen- 

 tives la force vive que renferme le principe digestif, cette force qui 

 n'a de comparable que la force fecondante. 



CAUSES DES DISETTES EN CEKEALES. 



D'une etude consciencieuse des faits relatifs aux disettes e"prou- 

 v£es depuis le commencement du xix e siecle, M. Charles Morren, 

 de l'Academie royale des sciences de Bruxelles, tire les conclusions 

 suivantes , qui meritent d'etre enregistr^es pour 1'instruction de 

 l'avenir : 



1° Le deficit dans la production des ceVeales d'hiver cultivees de 

 1852 a 1853 n'est point le r£sultat de la maladie d'aucune de ces 

 plantes. 2° II n'est la suite nid'envahissementd'insectes nuisibles, ni 

 de plantes parasitiques. 3° 11 consiste surtoutdans un epiage impar- 

 fait et dansun avortement des caryopses ou des grains. 4° Ces deux 

 atrophies semblent etre la consequence d'une temperature douce 

 qui a preside pendant plus de quatre mois au semis et au premier 

 developpement hivernal des cereales , epoque pendant laquelle les 

 rudiments des epis se sont formes, d'une part; 5° de l'autre de Tac- 

 tion defroidstardifs qui ont produit uneespece d'hiver au lieu et place 

 du printemps, a l'dpoque naturelle de celui-ci; etpar consequent, le 

 deficit du grain est la consequence d'un defaut de developpement 

 des organes destines a le produire par suite de phdnomenes m^teo- 

 rologiques dependant de la temperature. 6° La disette del853 est 

 done analogue, quant a ses causes replies, a celle de 180.1 a 1802. 



