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— M. Millon presente un m^moire ayant pour (itre : De la com- 

 position ehimique des bl^s. 



» Un sejour de trois ans a. Lille et le concours obligeant des 

 principaux agriculteurs de cette ville et de ses environs m'ont 

 donne toute facilite pour analyser les principales varietes de ble 

 qu'on recolte dans l'arrondissement. Ces premiers resultats ne mo- 

 difiaient pas assez les indications generates fournies par le travail 

 de M. PcMigot, pour que j'aie pense qu'il Cut urgent ni meme utile 

 de les publier. Peut-etre ne m'y serais-je jamais decide sans de nou- 

 velles observations faites en Algerie sur le meme sujet pendant un 

 sejour assez prolonge. Le contraste des deux cultures et des deux 

 climats, l'opposition naturelle des produits et quelques remarques 

 neuves qui decoulent du rapprocbement ont excite" mon interet ace 

 point que je publie le tableau complet des nombres obtenus dans mes 

 analyses. » 



II nous serait impossible de reproduire ce tableau , mais nous 

 sommesheureux d'enregistrer les remarques generates auxquelles sa 

 discussion conduit. 



Eau. — La quantite d'eau que les bles abandonnent a Taction de 

 la chaleur est surtout sous la dependance de la temperature et de 

 l'etat hygrometrique de T atmosphere ; a la suite de ces deux causes 

 principales et dorninantes, il taut faire intervenir encore la nature du 

 grain. Dans des conditions egales leble tendreretient environ 1,5 pour 

 100 d'eau de plus que le ble dur, et le ble dont le perisperme est 

 lisse et mince retient sensiblement moins d'eau que celui dont les 

 teguments sont epais et plisses. 



Cendre. — Les sels obtenus par Tincineration des bles ne va- 

 rientdans les bles du nord que de 1,37 a 1,70 ; dans les bles de 

 l'Algerie, cette variation est plus etendue, elle va de 1,41 a 2,10, 

 rnais il est possible que cette difference tienne aussi aux soins avec 

 lesquels les bles du nord sont depiques. 



Ligneux. — La proportion de ligneux varie seulement dans les 

 bles du nord de 1,17 a 2 pour 100. Dans les bles du sud, les nom- 

 bres oscillent entre des limiles bien plus etendues , entre 1,40 et 

 2,35; mais, pour les uns et les autres, cette quantite de ligneux est 

 en rapport avec le volume des grains et l'epaisseur des teguments, 

 plus le grain est petit, plus le chiffre du ligneux s'eleve. 



Graisse. — La matiere que dissout Tether est comprise pour les 

 bles du nord entre 2,41 pour 100 et 1,80 ; pour les bles du sud 

 entre 1,88 et 2, 10. La matiere grasse qui entraine avec elle la 

 matiere aromatique offre done peu de variation entre les bles d'une 



