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substitution d'un systeme de lavage des pulpes, a 1'extraction par 

 IVmploi des presses hydrauliqucs; les fabricants de Prusse, en tra- 

 vaillant d'apres cette methode la meme quantite de sucre , ou eco- 

 nomisent 16 0/0 de la quantity de betteraves , ou bien obtiennent 

 plus de 20 0/0 de matiere sucree en sus , en employant la meme 

 quantite de betteraves qu'auparavant ; c'est, du moins, ce qui a £te" 

 avance dans la seance de l'lnstitut, de lundi dernier. IMais ee qui rend 

 cette invention digne de 1'aUention generale, c'est quelle est appli- 

 cable a 1'extraction du sucre de Cannes coinme a celle du sucre de 

 betteraves , et quelle rendrait des services tout aussi precieux dans 

 les distilleries de betteraves ou de grains ainsi que dans les brasse- 

 ries. Non-seulement, dirons-nous encore, les fabricants obtiennent 

 plus de produits , en adoptant la nouvelle methode , mais ils econo- 

 misent une grande partie des frais que leur occasionnait l'enjploi 

 des presses. Ainsi il a ete dit qu'un appareil d'extraction par le la- 

 vage, d'apres la methode de M.Schutzenbach, suffisant pour un tra- 

 vail de 50 a 60 000 kilogrammes de betteraves par 24 heures, peut 

 etre construit et mis en place pour une somme de 5 a 6000 fr. au 

 plus. On sait que pour pressurer la pulpe d'une meme quantite de 

 betteraves dans le meme espace de temps, il faut employer 6 presses 

 hydrauliques qui coutent en moycnne 20 000 fr. II y a done eco- 

 nomie des trois quarts dans les frais de premier etablissement, pour 

 toute nouvelle enlreprise qui se fonderait. Les frais d'entretien ne 

 peuvent guere etre lvalues a plus de 5 0/0 de la valeur , tandis que 

 l'entretien des presses hydrauliques et de tous leurs accessoires s'e- 

 leve a environ 20 0/0 par an. Nous ajouterons que pour faire fonc- 

 tionner 6 presses hydrauliques, il faut une force moti ice de 4 chevaux, 

 tandis que le nouvel appareil n'a besoin que de 2 chevaux de force. 

 Ainsi done cconomie de frais de premier etablissement , economie 

 de frais d'entretien, de force motrice et de main-d'eeuvre , d'une 

 part, et de l'autre augmentation de rendement d'un cinquieme, tels 

 sont les avantages que prcsente l'emploi de l'appareil d'extraction 

 par le lavage. 



II est incontestable que la canne ne donne pas aujourd'hui toute 

 la matiere saccharine qu'elle contient; voici une nouvelle methode 

 d'extraction qui prometd'accroitre le rendement dans une proportion 

 considerable , et qui peut etre appliquee sans debours extraordinaire. 

 Pourquoi n'en fe rait-on pas l'application partout oil Ton cherche les 

 moyens de tenir tete a la concurrence incessante des sucres de bet- 

 teraves I Pourquoi nos colonies ne s'approprieraient-elles pas la de- 

 couverte du chimiste allemand ? 



