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dont la grosseur varie depuis celle d'une noisette jusqua celle d'un 

 ceuf de pigeon. Ces bulbes, que j'ai analysees, contiennent en fecule 

 un tiers deleur poidsal'etat frais, et apres la dessiccation, a 120% 

 la proportion de fecule est de 92 a 96 0/0. 



« Voici du reste l'experience que j'en ai faite : 500 grammes de ces 

 bulbes, depwuillees de leur epiderme, qui s'enleve tres-facilement 

 ont £te jetds dans de l'eau bouillante, contenant environ 2 centiemes 

 tie soude. Apres les y avoir fait bouillir pendant cinq minutes, j'ai 

 remplace l'eau sodee par l'eau ordinaire, dans laquelle s'est achevce 

 la cuisson. Cette cuisson a demande douze minutes. J'ai soumis 

 alors les bulbes egouttees a la dessiccation, a. la pulverisation, et 

 j'ai obtenu 434 grammes de farine d'un blanc legerement jaunatre, 

 eminemment propre a la confection des potages analeptiques et for- 

 tifiants , d'un gout savoureux et legerement parfume d'un arriere- 

 goiit de noisette. - M| Basset constate qu'au point devue alimentaire 

 sous le rapport de l'hygiene, dans la convalescence des maladies 

 longues qui epuisent et ruinent le temperament, cette substance 

 toute franchise serait aussi avantageuse, aussi utile que les produits 

 de l'lnde, de la Perse ou du Nouveau-Monde. Ce produit coiiterait 

 au plus 25 a 30 centimes le demi-kilogramme, tandis que Ton vend 

 3 francs, et meme 5 francs, le demi-kilogramme de tapiocas, de 

 saleps, d'arovvroots etrangers ; n'est-il pas evident par la meme que 

 1' exploitation du glayeul commun peut devenir l'objet d'une grande 

 industrie , d'une Industrie a la fois eminemment lucrative et bien- 

 faisante? 



CHALUMEAU A EFFET CONTINU. 



Avecles chalumeaux ordinaires, ilest indispensable de s'habituer 

 a produire un jet continu et regulier en expulsant I'air contenu dans 

 la bouche par la seule action des muscles de la joue, sans faire au- 

 cun effort de la poitrine : pour renouveler cet air dans la bouche, il 

 faut aspirer par le nez. Tout le monde ne parvient pas a. faire sans 

 fatigue cette s£rie de mouvements organiques ; aussi tres-peu de 

 personnes deviennent-elles habiles a manier le chalumeau, instru- 

 ment excellent cependant, et qui dans l'analyse chimique vaut a lui 

 seul une boite a reactifs. Avec le chalumeau a effet continu de 

 M. de Luca, toutes les difficultes s'^vanouissent ; il n'y a plus ni 

 apprentissage a faire, ni effort penible a produire, l'operateurn'a plus 

 simplement qu'a souffler. Tout le secret de ce charmant appareil, 

 construit par M. Mathieu, fabricant d'instruments de chirurgie, 

 consiste dans l'adjonction d'une boule en caoutchouc vulcanise^ 



