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la confection de cinquante-et-un pains de 1 kilog. 750 gr., plus un 

 tourtcau dc 1 Kilog, 350 gr. 



«, Apres la caisson de ces deux sortes pates dans les memes con- 

 ditions on a obtcnu 77 kil. 100 gr. de pain de riz, et 81 kil. 200 gr. 

 de pain de froment |pur. Quelques jours plus lard de nouvelles ex- 

 periences repetees dans les memes conditions ont donne" des chiffres 



identiques. . . 



„ D'ou il rdsulte que le pain de riz n est nullement avantageux soit 

 sous le rapport du poids, soit sous celui du volume, soit meme sous 

 celui del'cconomie. 



., Le serait-il encore sous ce dernier point de vue, comme il est 

 moms nournssant que celui de froment, il n'y aurait aucun mteret 

 a le fabriquer. » 



MORTIEBS HYDRAULIQUES. 



Dans une note cachetee dont il a demande l'ouverture dans line des 

 demieres seances de 1' Academie des sciences, M. Vicat resumait ainsi 

 c es etudes et recherches touchant Taction destructive que 1 eau de 

 mer exerce sur les silicates, connus sous les noms de morhers hy- 

 drauliques , ciments et guangues a pouzzolanes quelconques. 



1" Leshydrosilicates doubles d'alumine et de chaux sus-nommes 

 sont des combinaisons tres-peu stables. _ 



2° Tous sans exceptions, quels 'qu'en soient 1 age et la durete. , 

 etant reduits en poudre aussi fine que le comportent les moyens me- 

 caniques, et sous cette forme noyes dans une quantite d eau pure 

 sunWe y abandonnent une notable quantite de chaux lorsqu Us 

 ri'ont subi en aucune maniere , ou du moins que tre.s-incompletement 

 rinfiuence de l'acide carbonique ; 



3« Si dans les memes circonstances on substitue a 1 eau pure une 

 dissolution tres-etendue de sulfate de magnesie , la plus grande par- 

 tie et invent la totalite de la chaux de ces silicates passe a 1 etat 

 de sulfate , a moins qu'il ne s'y soit introduit de l'acide carbonique 

 dans lequel cas il reste en chaux carbonatee, tout juste ce que cet 

 acide est capable de neutraliser; 



4° Toutes les pouzzolanes, quelles qu'en soient 1 ongme et la com- 

 position n' exigent pour leur saturation complete qu une quantite 

 de chaux bien moindre que celle qu'on leur donne en pratique eu 

 egard surtout a leur defaut de finesse et a la maniere grossiere dont 

 on confectionne les melanges; 



5° L'affinite de l'acide carbonique pour la chaux carbonatee clans 

 ces divers silicates est si puissante, qua l'aide dun certain degre 



