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MM. Valenciennes et Fremy demandent en finissant si l'albu- 

 mine des oeufs de poisson est la meme que celle des ceufs d'oiseau ; 

 sans avoir rdsolu complement la question, ils sont d<*ja en mesure 

 d'etablir que ces deux substances albumineuses presentent souvent 

 dansleurs propriety des differences notables ; l'albumine des oeufs 

 d'oiseau se colore en bleu violace en se dissolvant clans l'acide chlo- 

 hydrique, elle ne se coagule que vers 63 degres, tandis que l'albu- 

 mine des oeufs de poisson se dissout sans coloration et se coagule 

 vers 45 degres. 



III. (Eufs des reptiles. 1° OEufs des tortues. Les oeufs exami- 

 nes provenaient d'une tortue de terre d'Alger, Cisludo maurita- 

 nica, et d'une tortue d'eau douce d'Europe, Testudo europcea. 

 Quoique les deux especes habitent des contrees et des milieux dif- 

 ferents, la constitution et la composition des liquides de leurs oeufs 

 sont tres-semblables ; ces ceufs se rapprochent beaucoup aussi de 

 ceux des poissons cartilagineux. Ils sont formes d'un blanc gelati- 

 neux, peu abondant, a peine albumineux, enferme dans les cellules 

 des grandes membranes transparentes. Le jaune, tres-riche en al- 

 bumine, contient, en outre, une quantite considerable d'huile phos- 

 phoree, et, de plus, des grains particuliers constituant un nouveau 

 principe imm<Miat que les auteurs appellent hemydine. 



Les granules de l'hemydine sont arrondis, un peu ovo'ides et cou- 

 verts de petites rugosites ; ils sont blancs, transparents et plus den- 

 ses que les grains d'icthine ; les plus gros ont 10 centiemes de mil- 

 limetre. La potasse qui n'agit que lentement sur l'icthine dissout 

 immediatement l'hemydine, l'acide acetique au contraire, qui dis- 

 sout si facilement les granules d'icthine, gonfle simplement les grains 

 d'hemydine. L'acide chlorhydrique bouillant dissout l'hemydine sans 

 la colorer en violet, ce qui la separe de la vitelline. La composition 

 de l'hemydine en centiemes est : carbone, 49,4 ; hydrogene, 7,4; 

 azote, 15,6; oxygene et phosphore, 27,6. 2° OEufs de lezards. 

 Leur vitelline a quelque ressemblance avec le jaune des oiseaux, on 

 n'y trouvepas de granules d'ichtine ou d'hemydine. 3° OEufs de 

 couleuvre. Le vitellus est a peine entoure d'une couche tres-mince 

 d'albumine;le jaune est formed d'albumine et de graisse phosphoree; 

 il parait precipiter de la vitelline quand on l'etend d'eau. 4° OEufs 

 devipere. Ils different sous plusieurs rapports de ceux de la cou- 

 leuvre : le jaune, au contact de l'eau, et qui est d'abord assez fluide, 

 s'cqpaissit peu a peu, et devient bientot completement gelatineux : 

 ce changement d'etat, qu'on ne retrouvenulle part ailleurs, est du a 

 un corps semblable a la vitelline qui, dissous d'abord par l'albumine, 



