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devient insoluble sous Taction lente de l'eau . 5° OEufs des batraciens. 

 La membrane vitelline est noire, le vitellus est jaunatre ou jaune ; il est 

 entoure d'une niatiere visqueuse transparente, se gonilant dans l'eau 

 au moment de Timmersion, et formant ces masses giaireuses dont les 

 eaux donees sont promptement remplies au premier printemps. Le 

 vitellus durcit a la cuisson ; il renferme done de l'albumine ; il contient 

 aussi des granules d'une excessive petitesse, transparents, de forme 

 variable, tout a fait analogues aux granules de l'ichtine ; ils grossis- 

 sent avec Tage de leur formation. 6° OEufs des c/ustaces; Les ho- 

 mards portent de quinze a vingt mille ceufs sous les feuilles de leur 

 queue. Ces ceufs sont essentiellement formes par une liqueur albu- 

 mineuse et saline, tenant en suspension des corps gras ; leur albu- 

 mine differe sous quelques rapports de l'albumine des autres oeufs; 

 la coagulation ne commence que vers 74 degree. Les ceufs de la 

 langousle sont beaucoup plus petits ; on en compte jusqu'a cent trente 

 mille sous la queue. MM. Valenciennes, et Fremy donnent des details 

 pleins dinteret sur les matieres colorantes du test des crustaces ; 

 ils out obtenu a l'etat de purete la niatiere si curieuse qui prend une 

 coloration rouge, lorsqu'on soumet les tests ix Taction delachaleur; 

 elle re ? te dissoutedans l'albumine des ceufs de crustaces; en chauf- 

 fant le liquide, on coagule la. matiere albumineuse qui entraine la 

 niatiere coloranle sous forme da laque d'un tres-beau rouge ; on traite 

 le pri'eifiite dans l'alcool, qui s'empare de la ^substance colorante et 

 laisse l'albumine a l'etat insoluble. La matiere colorante verte de 

 ces memos crustaces est soluble dans l'albumine des ceufs. Lorsqu'on 

 etend la solution d'une grande quantite d'eau, la matiere colorante 

 verte se precipite et on peut la recueillir; elle est resineuse et in- 

 cristallisable ; elle se modifie et devient rouge dans une foule de 

 circonstances, en sechant, au contact de l'alcool et des sels qui ont 

 de l'affinite pour l'eau, sous Taction duvide ou du plus petit frotte- 

 roent. Un test d'ecrevisse frotte avec un corps dur, ou place sous le 

 recipient d'une machine pneumatique, rougit tres-rapidement. 



IV. CEits d'arachntdes et d'insectes. Les ceufs des araignees et 

 des fourmis contiennent de l'albumine, des corps gras, etune grande 

 quantite d'une substance precipitant par Teau. 



V. CEits des mollusql'es. lis sembJent s'eloigner completement 

 par leur composition de ceux des autres animaux; ils ne presentent 

 aucune trace de graisse , ils sont exclusivement formes par des 

 membranes hyaloides contenant un liquide visqueux incolore, dans 

 lequel on trouve une substance organique azotee, qui ne se coagule 

 pas par la chaleur, et n'est, par consequent, pas de l'albumine; 



