70 OBSERFATIONS SUR LA PHYSIQUE^ 



l'eau bouillie differe de l'eau commune, en ce que celle-ci , expofee 

 uanquillement a un air plus froid de quelques degres que le terme 

 de la glace, peut facilement fe refroidir ace meme degre,& refter 

 neanmoins fltiide tant qu'elle n'eprouvera pas d'agitation ; au lieu 

 que l'eau bouillie ne peut garder fa fluidite dans ces circonf- 

 tances : car etant refioidie au terme de la glace , fi nous tentons de 

 la rendre plus froide , elle fe gele tout de fuite en partie ; apres 

 quoi l'adtion continuee de l'ait froid augmente , a chaque inftant , 

 fa congelation , au point qu'elle ne forme plus qu'un monceau de 

 glace avant d'etre devenue auffi froide que l'ait qui l'environne. Cene 

 decouverte nous apprend pourquoi les Indiens font obliges de faite 

 bouillir l'eau qu'ils vculent reduire en glace. Le plus grand froid 

 qu'ils puilten: obtenit , par tous les moyens qu'ils employent, ne 

 va probablement qu'au 31° ou au jo u du thermometre de Fahren- 

 heit. L'eau commune , non agitee , defcend facilement a ce degte 

 de fcoid fans fe glacer; & s'ils n'avoient d'autres moyens de la 

 rendre plus froide , elle refteroit long-terns fluide , pourvu qu'on 

 ne l'agitat pas: les caufes refrigerantes qui l'ont portee a ce tetme , 

 one fait ce qu'elles pouvoient , & n'ont plus d'adlion a exercer fuc 

 elle. Mais e'eft bien different a l'egard de l'eau bouillie : quand les 

 caufes refrigerantes l'ont refioidie au 3 1° , leur premier effet con- 

 fecutif eft d'y occafionner un commencement de congelation , qui 

 continue enfuite , comme l'expsrience le demontre a ce meme de- 

 gre ; car elle ne peut etre rendue plus froide , tout autant qu'il en 

 refte quelque partie confiderable non glacee ( 1 ). Les caufes refrige- 

 rantes ne cefTent done d'agir fur elle, Sc changent fucelfivement le 

 tout en glace, fi leur a&ion eft alfez long-tems continuee. 



Inftruit par l'experience , qu'en agitant l'eau commune, nous ha- 

 tons (on commencement de congelation , e'eft-a-dire , que nous la 

 rendons incapable de fe refroidir au-deffous du 31 , fans qu'elle 

 fe glace ; l'unique difference , qui fe remarque entre elle & l'eau bouil- 

 lie, quand on les expofe enfemble a un air calme & glacial , ne peut- 

 elle pas confifter en ce que l'eau bouillie eft neceifairement foumife a 

 l'a&ion d'une caufe agitante , pendant tout le terns de fon expo- 

 fition , tandis que l'autre n'eprouve rien de femblable ? L'eau qui 

 bout long-tems, dillipe fair qu'elle contient nature llement : des que 



(1) Quand l'eau commune eft refroidie , dans un etat de tranquillity, a plu- 

 fieurs degres au - dellbus du terme de la glace , elle remonte fur -le- champ 

 a ce point, ft on l'agite de maniere a y occafionner un commencement de con* 

 gelation. 



