SUR L'llIST. NATURELLE ET LES ARTS. 45 < 



l.i recenfe ? Rien cepend.inr n'eft plus vrai ; les cendres en font tris- 

 eftimees 8c ont encore un prix regie. 



Les cabats font de fparr, d'aiitres, de joncs matins; ils font pro- 

 portioning a la grandeur des preftcs. Les uns font petces dans le milieu 

 des deux cores ; dans ce cas, on gatnit lent ouvertute de petits pl.ateaux 

 tonds &: de meme maticre que les cabats. Ailleurs, ils n'ont que la 

 parrie fuperieure ouverte; 8c dans ce fecondctar, il eft plus aifc de les 

 remplir, de les changer & de les manier; tout depend de l'habitude 

 des ouvriers & des coutumes du canton. 



Quoique j'aye place en-delTous la roue KK, qui regoit I'eau du ca- 

 nal M, e'eft-adire , horifontalement , & gamie de fes palettes, on 

 fent bien qu'il eft facile de la difpofet d'une maniere difterente , p.ir 

 exemple , perpendiculaire , attachce contre le mur & mife en mou- 

 vemenc par la chute de l'eau ; mais cette maniere fera plus compli- 

 quee , puifqu'il faudra line lanteme ou roue de rencontre, comme 

 dans la fig. 5, pi. 1, pour faire mouvoir l'arbre D, auquel lameule G eft 

 attachce. Celt la quantire d'eau dont on pent difpofer, qui 1 

 dera la pofition de la roue, 8c fur-tout celle du tetrein. lei, tout 

 eft relatif, de meme que pour le nombre & la pofition des baflins. 

 j'ai fuppofe un tenein quelconque , 8c j'ai decrit d'apres cette fuppo- 

 fition. Que chacun en fid's l'application au local qu'il jugera con- 

 venable. 



Quel fera l'etonnement de ceux qui n'ont point d'ide'e de ce mou- 

 lin, quand ils apprendront que les fix recenfes de la Ville de Gratfe 

 donnent , annee commune, environ iooo rhubs ou rues d'huile ? Le 

 rhub pefe 2.0 livres , poids du pays. Les Recenfeurs achetoient, dans 

 le mois de Janvier 1776, le marc des olives de 20 a 15 fols les deux 

 quintaux du pays; ce qui rcvient a-peu-pres a 170 livres, poids de 

 marc; 8c par leur operation , ils en retireroient S a 10 livres d'huile , 

 poids de marc. La livre d'huile recenfee ne fe vendoit qu'un fol de 

 moins que l'huile commune. L'huile fine eroit a 9 livres 10 fols le 

 rhub; l'huile commune, a 7 livres 10 fols, 8c l'huile recenfee, i 

 6 livres 10 fols. Cette derniere eft verte & rres-verte. On la pr« 

 pour le favon , parce qu'il fam moins de terns pout la faire ptendre 

 avec la lelhve ; 8c par confequent, e'eft une grande economic pour 

 le bois. 



On voir de femblables moulins a Lorgues , a Draguignan, a An- 

 tibes , &c. &c Leur etablifTement a caufe de grandes plaintes, dc 

 fortes reclamations de la part des Proprietaires des olives , parce 

 qu'ils difoient que les Recenfeurs s'entendoicnt avec les ouvriers des 

 moulins banaux a huile, £>: que ceux-ci prelloient moins les cabats , 

 xant ils etoient etonnes de la quantite d'huile qu'on jettoit aupa- 



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