SUR L'HlST. NATVRELLE ET LES ARTS. 4 n 



Le Moulin n'eft autre chofe qu'une mafle de maconnerie A , Jig. i. 

 pi. I , liaure de 14 a 30 polices ; elle varie beaucoup dans fa hail* 

 teur. Jc crois que la meilleure ell telle qui, combinee avec la hau- 

 teur de la meule B , rendroit prefque de niveau la batre C an 

 poirrail du clieval , com me on la voir en arriere du cheval reprefenre 

 dans la_/?g. 1; parce que dans cette polinon cet animal a plus de 

 force £v fatigue moins. 11 eft bien demontre que le clieval ne lite 

 que par fon poids ou par fa pefnnteur , & 1'effort de fes mufcles ne 

 fert qu'a porter fuccellivement fon centre de gravite en avant, ou .1 

 reproduire continuellement le renouvellement de cette action de fa 

 pefanteur : (1 les cordes atrachees a la barre ou levier C, font nop 

 balfes , le clieval en tournant a beaucoup plus de peine , c\: fupporte 

 en partie le poids de la meule; cette pefanteur eft cepeu-dant ne- 

 cefTaire pour etntter les olives; li an coimaire ellcs font rrop hautes, 

 le cheval eft fouleve pardevant & fes pieds ne trouvent pas contre 

 terre un bon appui pour poufler fon corps en avant. 11 y a done tin 

 point qu'on doit faifir & auquel on ne penfe gueres , puifque les 

 memes traits, fans les allonger ou les raccourcir, fervent a des che- 

 vaux qui varient beaucoup pour la taille. Exiger ces obfervations de 

 1'ouvrier , ce feroit trop lui demanderjil n'y regarde pas de li prcs. 



La made de maconnerie A, dont le diametre eft de fix a huit 

 pieds, eft recouverte de dales polies qui inclinent de E en F. Dans 

 certains endroits, Pinclinaifon eft de fix a dix pouces; la meilleure 

 eft celle qui orfre le moins de refiftance a l'liomme , qui avec fa 

 pelle , repouffe en G le marc de l'olive que la meule en tournant a 

 fait relluer fur le plan incline. La partie G eft celle fur laquelle la 

 meule en tournant, preife , brife , tritute , etritu la chair de l'olive 

 & fon noyau. 



La feule infpection de la gtavure explique tout le mecanifme de 

 ce moulin. Le cheval attache au levierC, fait tourner la meule B,' 

 la meule en fuit le mouvement; mais elle a encore fon mouvement 

 particulier, e'eft-a -dire qu'elle tourne fur elle mime; autrement , il 

 n'y auroit qu'une de fes parties qui frotteroit continuellement ; elle 

 uferoit les dales & elle s'uferoit a fon tour a un feul endroic. 

 Le levier C eft fortement aifujetti en H, dins I'arbre K; 1'arbre 

 tourne fur fon pivot en fer dans la grenouiLle I cimentee dans la 

 pierre , &C fa partie fupitieure eft aliiijcttie dans line poutte du 

 plancher L , qui le tient d'.i-plomb & lui permet de tournet fur 

 Iui-meme avec la meule. 



Dans beaucoup d'endtoits , la partie fuperieure des dales depuis E 

 jufqaen F, eft recouverte de plateaux en bois , e'eft , m'a-t-on die, 

 pour que l'huile ne filtre point a rravers la joinrure des dales, & pout 

 que le ftoid de la maconnerie ne concentre pas l'huile dans le marc. 



