416 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



tie cette roue rencontrent les pignons de la roue E^ l'aibre F en fuit 

 le mouvement, Sc la meule G tourne avec lui par un double mou- 

 vemenc comme dans les moulins precedens. Ce moulin me paroit 

 bien plus economique que rous les autres : lieureux celui qui aura 

 de l'eau a fa difpofition , qui en combinera la mafle , la hauteur de fa 

 chute, la reiiftance des frottemens, le poids de la meulej il fera 

 sur d'avoir un excellent moulin. 



Des Prejfoirs. 



Les preffoirs en Languedoc & en Provence fe reduifent en gene- 

 ral a deux. Le premier dont jeparlerai, eft le Pnjfoir a Martin , ainfi 

 appelle au Pont du S.'Efpritj c'eft le moins commmi , fans doute , 

 parce qu'il eft plus difpendieux , peu commode &; fort embaaaiTant. 

 Foyei pi. 3 ,fig. i . 



Du Pr((foir a. Martin. 



Ce prefToir eft compofe de quatre jumelles on montans A A, entre 

 lefquelles palTe un grand levier ou mouton BB; le milieu de ces 

 monrans efl creufe ou evuide en C, afin d'avoir la hberte d'y placer 

 des pieces de bois equarries de quatre a fix pouces de hauteur , Si 

 dune largeur proportionnee a la partie evuidee des jumelles j ces 

 pieces de bois s'appellenr traverfes ou clefs. La table ou mnye du 

 preiToir E E eft foriement alfujettie entre les jumelles &c portee, on 

 fur des pieces de bois appellees brebis , ou fur un maflif de mar 

 c,onnerie : fur cette maye , on place les cabats F F charges de la 

 pate des olives etrittees ; quatre homines places aux leviers ou 

 banes HH, font toutner dans le fens qu'il convient l'aibre G taille 

 en vis; alors, le levier B, qui traverfe dans la partie fuper-ieure de 

 la vis G, s'abaifte; mais comme l'autre extremite de ce levier eft 

 fixce en II, par les clefs DD, qui traverfent les jumelles A -H, il 

 s'abuffe & prelfe fur les cabats. Suppofons aiftuellement qu'on veuille 

 de nouveau preiTer les cabats en fens contraire , ou bien les changer, ou y 

 ajouter de l'eau chaude . ou titer les clefs KK.de la jumelle A , &c.,on 

 les place dans le vuide L, jufqua ce qu'elles touchent le levier B, &C 

 on enleve entierement les auttes clefs DD des jumelles A -f- : alors, 

 les ouvriers places enH, tournent l'arbre G en fens contraire , le le- 

 vier s'abbaifle de leur cote, s'elcve en I, & les clefs placees en L > 

 fervant de point d'appui, facilitent l'elevation du levier entre le& 

 jumelles A -+-; de forte qu'il s'eieve alors autant de ce cote , qu'il 

 paroit lever de l'autre dans la figure que je decris; des qu'il eft a. 

 cette hauteur, on manie fans peine les cabats Si on les change a 

 volonte. 



