SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 441 

 feule entree da pilon ; 5 . que le pilon lui-meme , dins la partie fu- 

 perisure, a I'ouvertute du mortier, pourroit etre garni & enveloppe, 

 0:1 avee des eponges , oa avec des trefTes de i'part 011 jonc ma- 

 rl n A &c, &c. Rien n'eft pius aife a inn ■ ces fortes dc "ar- 

 niruresj .-dors, on ne craindra pius les eclabouflures , ni la pcrte de la 

 pate 011 de L'huile. 



Si on craint encore que tv Itefoittropfluidcqu'ellen'^clabouiTe^ 

 on y remc liera en men igean . petics troiis dans la partie arrondie & 

 cur. (,.-s trous communiqueront dans un refervoir 

 oaenferGHO. menu Uttre , planche VII > fig. 1. L'huile y cou- 



leroit, on le vuid; juand il feroir plein , & la pate ne feroir plus 

 troprha . Lorfque l'olive feroir aflez etritree, 



ce qui uii' ;roic \ nem ■ on enleveroit la pate pour la metrre 



dan; les cabats, & \'oa prendroit denouvelles olives dansle magafin N, 

 planche II, pour garnir les mortiers. On fenr que (i les conduits des 

 mortiers an refervoir s'obftruoient par la pate , il feroit aife de les de- 

 boucher de t_-ms .i autre, en y papain un fil de fer proportionnc au 

 dtam&rre des conduits. 



En Provence <S: en Languedoc , on ne connoit pour prefturcr , que 

 l'ufage des cabats; Sc en Flandres, que celui des pieces d'un drap, qui 

 eft une efpece de moleton en laine. Je prefererois le drap pour les oli- 

 ves , parce qu'il tient moins de place , & Paction du preiioir eft plus 

 forte, plus immediate fur la pate. La difference du prix des cabats a 

 la piece de moleton , eft peu confiderable. 



Suppofons la pate d'olive affez etrittee , l'ouvrier la retirera du mor- 

 tier, l'etendra fur le drap, le repliera pour qu'elle n'echappe d'aucun 

 cote , 8c la portera ainfi dans les calms 1 , 5. VoyeiJig. 1 , planche VI , 

 Jig. 1 , planchi Vll , & fur- tout J?». 5 de la meme planche , qui repre- 

 fente chaque detail de cette prede. Tout le vuide entre 1 & 5 ell 

 garni avec des calles de bois4, 6 , 7 , qui fervent a la predion late- 

 rale. On place dan; le milieu de ces calles , le coin j , & on [aide rom- 

 ber le pilon I-+-. La pefanteur du pilon enfonce le coin , & la predion 

 s'execure avec force. Par un mecanifme bien (imple , on dederre cette 

 prelfe. Entre la call; 6 , faite en forme de coin, & la calle 4 ei 

 rement plate, on prefente le coin renverfe z, qui, enfonce par les 

 coups du pilon Al , fouleve rous les autres coins} Sc lis viennenr 

 tous a-la-fois dans la main de l'ouvrier. Deux ou trois coups du pi- 

 lon A I fufhfent pour entierement defTerrer. L'huile tombe dans le 

 refervoir S , & on I'appelle huiU-Durge. 



L'ouvrier retire les facs places dans les calins 1 & 5 , deplie le drap, 

 enleve le tourteau , l'cmijtte , le repile de rjouveau , s'll le veut , A: 

 le porte dans la chaudiere R , pi. 6 ; il reprend de nouvelle pate dans 

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