47? OBSERVATIONS SUR LA PHFSIQUE ^ 



Royaiimes voilins, entrent, malgre leur peu de qualite, en concur- 

 rence avec elles, a catife dii bas prix dans leur vente. Ces conlidera- 

 tions ont engage la Societe a examiner fi on ne parviendroir pas a 

 donner les eaux-dc-vie de France a un prix egal, ou prefque egal, par 

 la diminution des frais dans leur diftillation , ou en retirant une plus 

 grandc quantite d'cfprit ardent d'une maffe de vin dorinee. 



Pour fixer plus methodiquement le travail de ceux qui fe propofent 

 de concoiirir, £<. fur-tout pour evitcr des ecarts du fujet ou des repe- 

 titions iniiti'.es decequel'on faitdeja, la Societe croit utile de detailler 

 fon Programme. 



La diftillatton des vins eft une des operations les plus anciennement 

 connues, puifque Gehert , Auteur du plus ancien Traite dc Chymie 

 qui foit parvenu jufqu'a nous, parle dc trois manieres de dilWler , 8C 

 pour lefquelles nous n'avons pas encore des mots Francois qui les de- 

 fignenc fans periphrafe. L'une eft appellee diftillation per afcenfum , 

 I'autre per defcenfum , 8c fa troilieme per latus. Ce n'eft pas le cas ici de 

 Jes detailler, ni de parler de certaines petites manipulations qui font: 

 plus du relfort des laboratoires de Chymie, que des grandes bruleries, 

 parce que c'eft en travaillant fur de grandes malfes de vin , qu'on re- 

 tire cette quantite d'eau-de-vie qui conftitue le veritable benefice da 

 bruleur. II fera done inutile de remonter a ces procedes en petit, par 

 lefquels les anciens Chymiftes imaginoient retirer plus d'efprit ardent 

 en lentant do condenfer le phlegme reduit en vapeurs, avant qu'elles 

 ftUTent parvenues dans le chapiteau , efperant qu'elles retomberoient 

 dans I'alainbic, 8c que I'efprit-de-vin s'eleveroit feul. De-la, commen- 

 cerent ces alambics a cols allonges , depuis $ jufqu'a lo pieds ; ces 

 autres cols difpofes en zig-zag, audi inutiles pour multiplier I'efpace; 

 ces eponges, ces etoftes grofTieres , ces mics de pain placees fur le 

 vin dans la chaudiere pour retenir le phlegme, Sc rant d'autres petits 

 moyens auxquels le fucces n'a pas mieux repondu. 



Pour que I'efprit ardent monte en vapeurs , il eft certain qu'ii 

 faut que le col foit aufti echauffe dans le haut que dans le bas , 8c i! 

 ne parvient jamais a ce point dans les grands alambics , fans qu'une 

 partie du phlegms ne monte avec i'efprit ardent. En effet , fi on 

 enveloppe avec des linges mouilles 8C froids , la partie moyenne de 

 ces cols allonges, ou telle autre partie dans leur longueur, Ja dif- 

 tillation cefte entierement, 8{ ne recommence que lorfqu'apres I'en- 

 levement des linges mouilles , le tuyau ou col s'eft rechauffe aa 

 point qu'il devoit I'etre. A ce degre de chaleur , il eft impolTible 

 qu'une portion du phlegme ne monte pas avec i'efprit ardent, puif- 

 que le degre de I'ebullition eft celui de I'cau bouillante; d'ailleurs , 

 I'afcenfion de refprit ardent fert encore de vehicule au phlegme , 

 c'eft-a-dire , qu'il lui donne des ailes pour monter. Sans recourir a 



