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Dr. S. L. Schenk, Assistent und Docent an dev Wiener 

 Universitat, tiberreicht eine Abhandlung „iiber den Stickstoff- 

 gehalt des Fleisches". Verfasser scbliesst aus einer Reibe von 

 Analysen des Fleisches verscbiedener Sangethiere , dass der 

 Stickstoffgehalt des Fleiscbes ein verscbieden grosser ist. Die 

 kleinste Zahl, welch e er erbalten hat, war 3-OG Perc, die grosste 

 4-21 Perc. auf feuchte Substanz berecbnet. 



Die Mittelzahlen aus dem Fleische verscbiedener Tbiere 

 sind so verscbieden, dass sie kein Recht geben, den Stickstoff- 

 gehalt des angesetzten Fleisches ohne Weiteres dem des Futter- 

 fleisches gleichzusetzen. 



Die Ursacbe dieser Schwankungen erklart der Verfasser 

 zunachst durch den verscbieden grosen Fettgehalt ira Fleische, 

 wodurch der Stickstoffgehalt kleiner ausfallt, ferner dureh das 

 Bindegewebe und die elastischenFasern, welcbe in betrachtlicher 

 Quantitiit im Fleische enthalten sind, und deren Stickstoffgehalt 

 nahezu doppelt so gross als der des Fleisches ist. — Naehdem 

 wir aber vorlaufig keine Methode kennen, urn die Quantitat des 

 Bindewebes und elastischen Gewebes im Fleische zu besimmen, 

 so mussen wir auf eine einigermassen genaueZabl flir den Stick- 

 stoffgehalt des Fleisches Verzicbt leisten. 



Erschienen ist: Dr. A. E. Reuss „Palaontologische Studien 

 iiber die alteren Tertiarschichten der Alpen". II. Abtheilnng: 

 Die fossilen Anthozoen und Bryozoen der Schichtengruppe von 

 Crosara. Mit 20 lithogr. Tafeln. (Aus dem XXIX. Bande der 

 Denksch. der k. Akad. d. Wissensch. 1869.) Preis: 6 fl. = 

 4 Thlr. 



Selbstverlag der kais. Akad. der Wissenschaften in Wien. 



Druck der k. k. Hof- und Staatsdruckerei. 



