SUR L'lIIST. NATURELLE ET LES ARTS. 8j 



tr'autres a MM. Ic Marquis JJrdme Lucchejini Si khois Venturi Sc 

 Sp^llanlam _, comment ces pet'us animaux maiigen: & fi nout- 

 icifr.nt. 



A la Aiite de ces obfervatioiis , on en trouve d'aiures fut la rcfur- 

 reiftion du TrimclU : certe pioptictc finguliere nc convienc pas au 

 Tremclla feiil , niiis a bsaucoup d'aiures plantes & a d'autres ani- 

 maux. Apres avoir f.iit quelques reflexions fur les experiences du 

 troifieme diapitre , I'Aiiteur chcrche fi le Trcnidla a du fentimjnc , 

 comme les aurres animaux , & il monrre par de forces raifons, 

 que Ton peut accorder a.\iTrimdla la faculce de fentir. 



Traite de U connoijfancc gcncraU des Grains & de la MouCiire par 

 economic j contcnani la maniere de moudre Us G fains , pour en tircr une 

 plus grandc quaniite de mcilUure farine , &c. Le micaniftrx & la conf- 

 truclion de diverfes foms dc Moulins., &c. par M. Beguillet , Avocat, &C 

 premier Notaire de I'Etar de Bourgogne , correfpondaiit de I'Acade- 

 mie Royale des Sciences , Sec, &c. A Paris , chez Panckoucke, Libraii'e, 

 rue des Poitevins , 1775. 



Get Ouvraae contienc des derails intereffans fur les bleds & fur 

 la maniere de les moudre : il parent bien dcmonttc maintenanc , 

 que parmi les Methodes pratiquees dans les differenres Provinces da 

 Royaume, pour ecrafer les grains, celle qui eft connue fous le nom 

 de Mouture par economie , merite a jufte titre la preference fur routes 

 les autres ; foit parce qu'elle fait la farine plus belle , I'expofe a 

 moins de dechets ; foit parce que le pain qui en refulte , eft plus 

 abondanc &: de meilieure qualite. Nous aurlons bien defirc que I'Au- 

 reur enc des idees plus clair^s , & en meme-tems plus juftes fur la 

 nature des bleds & des farines j car eft-il bien exaft de dire? p. \6. 

 » le corps farineux eft forme par la combinaifon des fucs feveux & 

 » vegetaux epaiflis , qui conipofent le corps maqueux & vegetal , &: 

 n d'une efpece de rerie ou argile blanche , alkaline & calcaire, qu'on 

 " a peu examinee jufqu'A prefent , & qu'on peut regatder cependant 

 » comme analogue a certaines racines , comme celles de la bryonnt 

 » & de Viris nojlrus ». 11 n'eft plus permis , fans douce , de rai- 

 fonner ainfi , depuis que des experiences multipliees one appris que 

 routes ces fecules n'etoient autre chofe qu'un veritable amidon , tem- 

 blable a celui qu'on tire des femences graminees , & que cec an-.idon 

 ecoic la partie piincipalement nurricive des vegetaux farineux. Cecce 

 vcrite belle & prccieufo , a ete fur - tout developpie dans d;ffcrens 

 Ecrics publics par M. Parimntier , principalemenc dans fon Exanien 

 chymique des Pommes de terre , & dans fi Diderration fur les Fari- 

 neux, couronnee par I'Academie de Befancon. M. BeguilUt auroic bien 

 du y faire quelqu'atcention , Sc ne pas confondre les corps nutriiifs avec 

 Tome FJI, Part. I i-jj6, \. 



