3o8 OBSERFATIONS SUR LA PHYSIQUE, 

 vefcence violence : la voila done , cette caufe immediate du phe- 

 iiomene qu'on attribue a I'air, tant pour la chaux que pour I'efpric 

 alkalin ; car j'elTayai un autre produit avec I'eau de chaux j elle fe 

 troubla fur-le-champ. 



Dixieme Experience. Je me procurai fucceflivement les memes va- 

 peurs , en faturant I'acide nitreux, I'acide marin & le vinaigre dif- 

 tille , par le moyen d'hiiile de tartre , & j'obtins toujours fort peu 

 de cette vapeur ; mais le peu que j'obtins , me donna conftamment 

 les memes phenomenes , foi: fur la chaux , foi: fur I'efptic alkalin 

 voiatil. 



Oniiime Experience. U falloit d'autre part , s'alTurer fi I'air deve- 

 loppe par les fermentations , devoir elever avec lui une vapeur ca- 

 pable d'un pareil effet : je fubftituai a monalambicd'une feule piece, 

 une grande bouteille de quatre pintes , Si apres y avoir introduit 

 fucceffivement & apves les delais necelTaires , de I'orge prepare pour 

 la biere, appelle make, deiaye dans de I'eau tiede avec un peu de 

 levure , du fuc de grofeilles tres - mures , &c du fuc de raifin , je 

 bouchai la bouteille avec men tuyau courbe , entre de force dans un 

 bouchon , je garnilTois le tout de maftic & de veffie , j'y ajuftois 

 mon matras , dont le col avoit deux pieds de long , ou bien je 

 fubftituois au tuyau courbe , le fiphon de I'Experience prempre , a 

 I'exrremite duquel j'adaptois tantot un petit ballon , tanrot une 

 fimple fiole , puis je laKfois la fermentation s'etablir & s'achever ; 

 les parois du fiphon ou du tuyau ne paroifToient humides que 

 loifque la fermentation bouillonnoit. Tous les Chymiftes connoilfenc 

 fous le nom de gas fivejhe , cette vapeur inflammable , invifibie, 

 prefqu'incoercibie , qui fe developpe alors, & je me fouviens d'avoir 

 fu dans un Livre AUemand, tres -peu eftime d'ailleurs , que cette 

 vapeur fortant de bon raifin ou de bonne biere en fermentation., 

 br. recue par une efpece de fiphon dans une liqueur vineufe de me- 

 diocre qualite , ramelioroit fingulierement ; mais ce gas filvefire eft 

 on ne pent plus , difficile a obtenir , & meme plus que les vapeurs 

 dont eft mention dans les Experiences neuvieme &c dixieme \ le peu 

 que j'obtins de chacune de ces matieres fermentantes , fut eprouve 

 fur I'eau de chaux qu'il precipita , fur I'efprit alkalin voiatil qu'il 

 rendit effetvefcent avec les autres ; ainfi il eft a cet egatd , compa- 

 rable aux vapeurs , & ptouve inconteftablement , que ces effets ne 

 font pas dus a I'air pur, 



Douiieme Experience. Je mis dans iin matras fucceffivement de la 

 biere &: du vin, avec des herbes de la clafte des cruciferes, auxquelles 

 on a reconnu la proptiete d'accelerer I'acetification , moins bien pour- 

 tant que les fubftances putrides &; alkalifantes , j'ajuftai le refte de 

 I'appareil decrit , onzieme Experience , 5c je placai le matras fur le 



bain 



