SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 31 j 



fe dtgage, eft evidemment celiii concenu dans les inteiftices du corps, 

 & challe par le vchicule a I'inftaiu oil il les penctre. 



Un demi-gros de fel ammoniac mis dans un godet , & le vuide 

 fait, en vecfant delTus trois gros d'eau , a peine le mercure a-r-il 

 monte d'une ligiie pendant tout le tems qn'a dut6 la folution. lien 

 a etc de mcme, a pen de chofe pres , du fiicre, dii fcl &: dii nitre; 

 en un mot , plus les fels neuties etoient compares , moins il fe 

 dcgageoit d'air, & cet air n'a jamais fait monter le mercure dans la 

 jaug-e au dela d'une ligne. 



Appliquons ces faits a I'air produit lots des diftiliations & du- 

 rant les fermentation?. Lorfqn'on diftille , le premier degrc de chaleur 

 cliaire I'eau abondante des corps ; il n'en rcfte plus que la portion 

 la plus difficile a dialler, non parce que ce feroit une can differente, 

 mais parce que I'cnt de ficcitc des autres parties la retient avec 

 plus d'cnergie , & qu'elle eft en combinaifon exafte avec les parties 

 naturelles de ces corps. La ciialeur augmente , ces parties font re- 

 duites en vapeurs a I'aide de ce pen d'humiditc reftante; dans cet 

 etat , elles (e combinent de nouveau , &c dans le mouvement de 

 cette cpmbinaifon , rhumidite en 'eft encore detacliee plus energi- 

 qiiement j de-la, I'air. ,i:;ll-.l> i. -ji.' 



Pour le prouver , j'ai epuife une once de tapure" d'yvoire de fa 

 gelee, & j'ai diftille feparement cette gelee , la partie folide ref- 

 lante , & une autre once d'yvoire. Celleci m'a donne une prodi- 

 gieufe quantite d'air, la gelee en a ties pen fourni , & la partie 

 folide en a donne plus qu'elle ; la fomme des deux produits n'c- 

 quivaloit pas a celui de I'once ; pourquoi ? Dans le premier cas , les 

 parties naturelles de I'yvoire, teduites en vapeuvs, ont tcagi & donne 

 beaucoup d'alkali volatil , produit- de leur combinaifon 5 dans le 

 fecond , la gelee, privee de fubftance folide, n'a fourni qu'une par- 

 tie des chofes necelfaires a la produftion de I'aikali volatil, &<. par- 

 confequent, de I'air ; dans le troificme enfin , la pattie folide, ne 

 pouvant cue aulli denuee de gelee que ceile-ci peut I'ctre de fubf- 

 tance folide, a donne plus d'alkali volatil, c'eit-a-dire , un pro- 

 duit nouveau, plus abondancj & en confequence , I'air a ete aulH 

 plus abondant que dans le fecond cas, mais beaucoup moins que 

 dans le premier. La produdion de I'air dans les diftiliations , eft 

 done toujours proportionnelle , pour la quantite, a celle des pro- 

 duits nouveaux de Taiialyfe , & les accompagne au point de ne fe 

 manifefttr qu'avec eux & a I'inftant ou ils fe torment. 



II eft aife , fans que je m'etende davantage , de voir que dans 

 les fermentations vineufe & puttide , il fe fait une nouvelle com- 



