SVR VHIST. NATURELLE ET LES ARTS. ^Sj 

 qui conceine les efFets de la Belladona fur le corps huinain , & qui 

 feit a confirnier I'efticacitc des acides vcgetaux, fur-tout du vinaigre, 

 dans ce cas : nous avons cte temoin de cette cure a la Maifon de 

 la Pitic a Palis j & quoiqu'on faclie depuis long - tems , fur- tone 

 depuis 1703 (i) , que le vinaigre eft rantidotc de plufieurs poifons 

 vegctaux , & particulicrement de cette efpcce de folamwi , c'eft 

 une verite precieufe qu'on ne fauroit trop publier &c repeter. 



D'aillours, les deux Ouvrages que nous annongons, ccntiennent beau- 

 coup d'expciiences, deschofes neuves , de nouvelies vues. Dans celui de 

 M. Stige , on trouve un principe qui n'avoit peut-ctre pas etc faifi des 

 autres Chymiftes, & qui paroit viai , c'eft qu'un corps qui moifit, ne 

 pourrit pas, & vice verfd; que ces deux etats qui paroilFent differer 

 efTentiellement entr'eux , doivent etre diftingu6s. Le mcme Auteuc 

 confidcre encore V air fixe comme un acide marin volatil : on trouve 

 de plus dans fon Ouvrage , les curieufes Experiences de M. le Due 

 de Chaubus j & des Analyfes courtes & exadles des difterentes parties 

 des plantes graminees, fur - tout du froment. Dans celui de M. 

 Parmenticr , outre de nouvelies Experiences fur les parties conftitu- 

 tives du grain , & qui fervent a contirmer ce qu'il avoir deja avance 

 dans d'autres Ecrits, principalpmpnr que la bonne ou mauvaife qua- 

 lite du bled eft toujours relative a I'etat de la partie gUuineufe, que 

 c'eft fur- tout a fon alteration qu'eft due celle de ce gtain ; on 

 trouve que la partie amylacee , la principale qui noutrit , eft une 

 fubftance prefqu'inaltcrable, qui fe conferve faine, dans quelqu'etac 

 que fe trouve le grain, Sc que c'eft celle dont la nature paroit avoic 

 pris le plus grand foin , comme erant la plus precieufe a conferver; 

 que , quoique les bleds foient pourris , I'amidon fe conferve pur , 

 ce qui fe prouve par le travail des amidonniers', d'ou il refulte qu'on 

 peut retirer des bleds meme les plus gates, prefque route leur fubf- 

 tance nourridante , par les procedes femblables, Sc en ralTociant a 

 d'autres corps , en faire encore un trcs-bon pain , ce qui eft trcs-inte- 

 relTant a connoitre. On trouve de plus beaucoup de details inftrudifs 

 fur la moiuure cconomique , fur les moyens de perfediionner lepain, 

 de titer le meilleur parti poflible des grains vicies , & la maniere 

 de faire le pain de mais ou bled de Turquie , ufitee dans le Bcarn. 

 Les Ecrits principaux de cer Aureur eftimable , fe trouvent chez 

 Monory , Libraire , rue de la Comedie Fran^oife. 



(i) Voycz I'Hiftoire de I'Academie des Sciences, ann^e 1705, page j?. II 

 paroit c]ue c'eft cette favante Compagnie qui a Ic plus comribu^ a confetyet ccttc 

 vdrite qui fe trouve tonfignec dans fes Ecrits. 



