SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 3^5 



fubftances ainfi altcrees? M. Patmender , qui s'occupe de tous ces 

 objets depiiis pliifieurs amiees , & done les travaux utiles font connus 

 avantageufement da Public , a donne lieu a la difcudion de tous 

 ces points , par un Mcmoire qu'il avoit prefenre aux Miniftres de 

 la Guetre & des Finances, dans lequel il chetchoit a etablir que 

 le fon , en tiop grande quaiitite dans le pain , pouvoit devenir 

 nuilible aux hommes, & que lesSoldats, doiu le pain de munition 

 en contient une gtande quantitc, etoient, fur-tout, dans le cas d'en 

 eprouver les mauvais effets , &c. ce qui etoit arrive quelquefois. 



Le Miniftere , toujours attentif au bien public, ayant fait une fe- 

 rieufe attention aux diverfes propofitions contenues dans ce Mcmoire , 

 le Miniftre des Finances, d'uncote, les a foumifes a I'examen de 

 I'Acadcmie des Sciences , tandis que celui de la Guerre, a charge 

 M. Sage, d'exaniiner plus particulierement ce travail , & lui en 

 rendre compte; ce qu'il vient de faire dans fon Analyfe des Bleds, 

 oil cet Academicien a reuni plufieurs auttes objets utiles. On peut 

 reduire les principnles confequences qu'il a tirees de fon travail, aux 

 propofitions fuivantes. 1°. Que le fon , foit en petite , foit en 

 grande quantite dans le pain j n'eft point dangereux; i'. que I'al- 

 kali volatil , qui eft , comme on fait, le contre-poifon du venin 

 de la vipere, I'eft encore pour celui de la rage; qu'il remedie a I'a- 

 poplexie , & qu'on peut le regarder auili , a la dofe de 30 ou 40 

 gouttes dans quelques cueillerees d'eau , comme I'antidote des cham- 

 pignons , fur-tout de celui qui eft connu des Botaniftes , fous le 

 nom de Fungus phalloidis annulatus fordide virefcens & patulus, dtVaillant, 

 qui a fait le fujet d'un Mcmoire, lu a I'Academie des Sciences; 5". 

 enfin , que ce meme alkali volatil eft encore un bon remede pour la 

 brulure , fc que le vinaigre eft le contre-poifon des baies de la 

 plante qu'on appelle Bdladona. 



M. Parmcmicr , dans fa Reponfe, vient d'examiner & d'analyfer 

 toures ces propofitions , & il en rcfulte , apres de nouveaux fairs 

 8c de nouvelles experiences , 1". que le vrai fon en trop grande 

 quantite dans le pain , comme il I'avoit dit , doit ctre regarde au- 

 jourd'hui , ainfi qu'il I'a etc de tout terns , par Galien , Q^ucrcetan , 

 &c. comme une fubftance lourde , indigefte , quelquefois malfai- 

 fante , qui, outre qu'elle ne nourrit pas plus que du bois fee, eft 

 fujette a fe corrompre dans certaines circonftances , fur-tout dans 

 celles d'humidite & de chaleur combinees , mais qu'en petite quan- 

 tite dans le pain , le fon peut ctre regarde comme un condimemum 

 de cet aliment, fourni par la Nature , capable de rendre meme le 

 pain plus favoureux , & de lefter I'eftomac de I'homme , condition 

 peut - etre neceftaire pour la bonne digeftion. Le Gouvernement 

 paroic avoir fait attention a ce qu'a avance M. Parmtntier , puifqu'il 

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