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l'usage des pompes à bière munies de tubes en plomb! Que d'in- 

 dispositions par suite de la préparation de mets salés ou acides 

 dans les casseroles communes vernissées au plomb! Aussi doit-on 

 louer l'autorité d'avoir interdit l'usage des composés de plomb 

 dans l'émail employé pour les casseroles de fer. J'ignore pour- 

 quoi elle n'a pas étendu son interdiction jusqu'aux casseroles 

 communes en terre ordinaire, bien plus usitées que les premières 

 dans notre pays. 



Je pense que les médecins luttent souvent dans leur pratique 

 contre des empoisonnements métalliques aigus, peut-être même 

 chroniques, dont ils sont loin de se douter. 



Ainsi, je vois encore aujourd'hui mettre en vente publique 

 des matériels de brasserie dans lesquels le fer zincgué ou gal- 

 vanisé joue un grand rôle; on peut même se demander comment 

 ces choses sont possibles dans un pays où il y a un conseil supé- 

 rieur d'hygiène, dans une ville capitale où se trouvent réunis des 

 commissions médicales et des conseils d'hygiène du gouverne- 

 ment, de la province et de la ville! 



J'ignore si certaines brasseries ont conservé les bacs refroidis- 

 soirs en zinc que j'y ai vus fonctionner, à mon grand regret, 

 vers 1850. J'ai cru devoir avertir le brasseur, qui me montrait son 

 usine, des dangers qui pouvaient résulter de ce fait pour la santé 

 des consommateurs 



Je n'ai pas fait l'analyse de bières sortant d'un établissement 

 pareil ; le brasseur était convaincu que rien n'était supérieur au zinc 

 pour les refroidissoirs ; il n'y trouvait qu'un inconvénient, ils 

 s'usaient trop vite ! mais il assurait que sa bière était excellente. 



Or si le zinc s'use, il se dissout et, par conséquent, il devrait être 

 proscrit chaque fois qu'il s'agit de la préparation d'aliments, soit 

 solides, soit liquides. 



Je pense qu'une bière qui entre dans la consommation journa- 

 lière, et qui contiendrait de petites quantités de composés de 

 zinc, ne serait pas absolument inoffensive pour celui qui la con- 

 sommerait constamment; et il me paraît prudent au moins d'ad- 

 mettre entièrement l'avis de MM. L. Dekoninck et E. Gaulthy, An- 

 nales du Conseil de salubrité publique de la ville de Liège, t. III. 



On m'assure qu'à Liège même on fait encore usage aujourd'hui 



