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pourront être utiles aux physiologistes qui dirigeraient leur 

 étude* dans cette direction. 



§ XXVII. — Le pain de seigle seul est une. nourriture iusufji 

 mte pour entretenir la vie des chiens. 



S(li 



D'après Millier (Traité de physiologie), une condamnation à 

 un mois de pain et d'eau est considérée en Danemark comme 

 l'équivalent de la peine de mort. 



Les ouvriers, dans beaucoup de cas, sont soumis par nécessité 

 à un régime essentiellement végétal; j'ai voulu m'assurer com- 

 ment un animal s'empoisonnerait par les métaux et comment il 

 guérirait par l'iodure de potassium, lorsqu'il serait soumis à un 

 régime absolument végétal, qui consisterait en pain fait avec de 

 la farine de seigle; c'est le pain des pauvres en tout semblable au 

 pain de seigle consommé dans nos campagnes belges. 



La boisson était une eau calcaire, mais non séléniteusc. 



Les premiers cbiens soumis au régime du pain dépérirent avec 

 une grande rapidité; je soupçonnai que la tristesse de la réclusion 

 pouvait jouer un rôle, mais la cause de leur dépérissement se 

 trouvait ailleurs, car soumis au régime mixte ils reprirent leurs 

 forces. 



J'accusai la mauvaise qualité du pain; j'en fis l'analyse, mais je 

 n'y trouvai rien de nuisible, il ressemblait au bon pain de seigle 

 préparé pour une personne aisée qui , par goût, n'en prend que 

 rarement d'autre qualité. Je fis acheter de la farine et mon garçon 

 de laboratoire, ancien boulanger, lit le pain, mais les mêmes 

 résultats se présentèrent; l'expérience fut poussée à bout, en 

 1850 et 1851 , sur sept chiens de sexe, de force, de race diffé- 

 rents, aucun ne résista à ce régime; ils moururent* tous, les uns 

 après un mois, d'autres résistèrent pendant trois mois; ce fut le 

 terme le plus long. 



A l'autopsie, on trouve tous les tissus, les organes, reins, 



