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sures apparaissent dans le liquide, sans que, comme il a été dit, 

 l'on puisse y déceler l'existence du nitrite. J'ai obtenu les mêmes 

 résultats avec l'orge qu'avec les pois. Inutile d'ajouter qu'en 

 plongeant des pois dans une solution de nitrate sans addition 

 d'acide, la réduction se manifeste plus ou moins rapidement. 



Or on sait que les milieux acides sont favorables au déve- 

 loppement des moisissures, tandis qu'ils empêchent la multi- 

 plication des bactéries, qu'il serait surprenant de ne pas trouver 

 sur les téguments des graines alors qu'elles existent partout 

 ailleurs. 



A ce propos, je crois devoir attirer l'attention sur la facilité 

 avec laquelle s'altèrent les liquides auxquels on mélange des 

 graines réduites en poudre. En général peu d'heures suftisent 

 pour que ces liquides fourmillent de bactéries et c'est ici qu'il 

 convient de rappeler les longues discussions auxquelles a 

 donné lieu l'étude des propriétés du Jéquirity i. On a donné 

 ce nom aux graines de VAb?'us precatorius, dont l'extrait exerce 

 une action toute particulière sur la conjonctive. Sattler a pré- 

 tendu que les propriétés de la drogue doivent être attribuées à 

 la présence d'un bacille qui deviendrait pathogène en séjour- 

 nant dans l'extrait des graines. Cet extrait consitue un milieu 

 tellement favorable au développement de l'organisme en ques- 

 tion que Cornil et Berlioz, de Paris, ont soutenu que le bacille 

 préexiste dans les semences. Cette dernière opinion a été com- 

 battue par Warden et Waddel de Calcutta, élèves de Koch, qui 

 ont cependant trouvé en petite quantité les microbes décrits 

 par Sattler dans le sang des animaux intoxiqués par l'extrait 

 des graines d'Abriis. 



Ritthausen 2 a pu également se convaincre, dans le cours de 

 ses recherches sur les matières protéiques des graines, de l'ex- 

 trême altérabilité de la farine. Ce chimiste rapporte, en effet, 

 qu'ayant délayé de la farine de seigle dans de l'eau légèrement 



* Voyez les Ayinales de la Société médico-chirurgicale de Liège, 24*^ année, 

 n«>2, p. 124. 



• Die Eiweiskôrper der Getreidearten, Hulsenfruchte.eic. Bonn, p 100. 



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