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Mentionnons enfin que Berthelot a signalé la présence du 

 nitrate potassique dans les diverses graines qu'il a examinées 

 à ce point de vue i. 



§ 2. — Richesse des graines en matières minérales. 



Le tableau suivant, dressé d'après les indications de l'ouvrage 

 d'E. Wolff 2, nous renseignera sur les quantités de matières 

 minérales que contiennent cent parties de diverses graines. 



Froment d'hiver, . . i,97 Sarrasin i,37 



Froment d'été . . . 2,14 



Seigle d'hiver. . . . 2,09 



Orge d'été 2,60 



Avoine 3,14 



Maïs 1,54 



Riz (décortiqué) . . . 0,39 



Pavot 6,04 



Lin 3,09 



Chanvre 5,27 



Theobrama cacao . . 3,93 ^ 



Nous pouvons conclure de ces résultats : 



l» Que la richesse des graines en matières minérales est 

 assez variable d'un genre à l'autre ; 



2° Que les téguments doivent laisser plus de cendres que 

 l'intérieur de la graine, puisque le riz décortiqué n'en fournit 

 que 0,39 %, c'est-à-dire le cinquième seulement de ce qu'aban- 

 donne le froment. Au reste, le son de blé renferme 5,7 ^/o de 

 sels minéraux 4. 



3° Que les graines oléagineuses sont en général plus riches 

 en matières minérales que les graines amylacées, les céréales 

 surtout. 



Dans la plupart des cas, les graines laissent moins de 



' Comptes rendus des séances de VAcad. des sciences de Paris, t. XCIX. 



* E. Wolff, Aschenanalyse. Berlin, 1871. 



^ Flùckiger, Pharmakognosie, pp. 915 el 953. 



* Baudrimont, Diclionnaire des altéralions et falsifications, p. 487. 



