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ferum, par exemple. Ce motif m'a déterminé à étudier d'abord 

 la question pour ce qui concerne les jets de pomme de terre, 

 dont il est aisé de se procurer de grandes quantités, à divers 

 états de développement. 



A. — Réaction nouvellk dk la solanidine 



ET l»E LA SOLANINE. 



Nous verrons au chapitre des glucosides azotés que l'on a 

 depuis longtemps constaté la présence de la solanine dans les 

 jets de pomme de terre. La solanine est un glucoside-alcaloïde 

 qui se forme pendant la germination des tubercules, qui pos- 

 sède des propriétés basiques faibles et qui se dédouble au 

 contact des acides dilués à TébuUition en sucre et solanidine. 

 Cette solanidine est un véritable alcaloïde qui se distingue de 

 la solanine par des propriétés basiques de beaucoup plus 

 accentuées, dont les sels sont fort peu solubles dans l'eau et 

 fournissent un précipité floconneux avec l'iodure potassique 

 ioduré, caractère qui fait défaut à la solanine. La solanidine, 

 qui du reste est très soluble dans Téther lequel ne dissout au 

 contraire que peu de solanine, se reconnaît aisément au moyen 

 de la réaction suivante que je recommande, tant à cause de sa 

 netteté que de sa sensibilité. 



On dissout l'alcaloïde dans une ou deux gouttes d'acide acé- 

 tique concentré auquel on a ajouté une quantité de chlorure 

 ferrique suftisante pour colorer le liquide en jaune; on place 

 le tout sur le couvercle renversé d'un creuset de porcelaine et 

 l'on évapore à siccité au bain-marie. Quand toute trace de 

 liquide a disparu, on laisse tomber sur le résidu une ou deux 

 gouttes d'acide chlorhydrique concentré en continuant à chauf- 

 fer et l'on obtient ainsi comme résidu une masse présentant 

 une magnifique coloration violette. La même coloration s(; 

 produit avec la solanine, mais comme celle-ci est beaucoup 

 plus soluble dans l'acide chlorhydrique que la solanidine, il 

 suffit de chauffer le glucoside sur un couvercle de creuset avec 



