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ni dans les plantules de Cucurbita pepo. D'après Van der 

 Horst 1, les cotylédons de haricots renfermeraient un ferment 

 pepsique que Will n'a pu trouver dans la plantule. Enfin, sui- 

 vant A. Pœhl 2 la plupart des tissus végétaux peuvent agir à la 

 façon de la pepsine. 



On sait que ce ferment n'agit qu'en solution acide, bien que 

 le latex du Carica papaya puisse être employé en solution alca- 

 line comme les ferments du pancréas. 



B. — Peptones. 



Les peptones proviennent de l'action de la pepsine sur les 

 matières albuminoïdes. Bien que suivant Maly ces composés 

 soient moins diffusibles qu'on ne l'avait supposé, il faut bien 

 reconnaître cependant qu'ils peuvent traverser la membrane 

 cellulaire, propriété que ne possèdent pas les matières pro- 

 téiques 3. 



Schulze et Barbieri ^ ont reconnu que les extraits de plan- 

 tules de lupin , de courge, de soja contiennent toujours de 

 petites quantités de peptones. J'ai constaté que le malt en ren- 

 ferme également, et pour cela j'ai opéré de la manière sui- 

 vante : 



Les grains réduits en poudre étaient mis en contact avec de 

 l'eau froide pendant vingt-quatre heures. Pour éviter toute 

 cause d'erreur attribuable à l'intervention des bactéries, quel- 

 ques gouttes de chloroforme étaient ajoutées au mélange. Le 

 liquide filtré , additionné de chlorure ferrique et d'acétate 

 sodique, était porté à l'ébuUition, filtré, acidulé d'acide sulfu- 

 rique, puis traité par l'acide phosphotungstique. Le précipité 

 floconneux était séparé par filtration, lavé à l'eau acidulée, 

 puis chauffé avec la baryte. Après filtration on obtenait ainsi 



1 Chemisch. Cenlralbtalt, 187.S,279. 



2 Dorpaler Dissertalionsschrift. Sl-Petersburg, 1882. 

 ' Pflagefs Arcliiv, l IX, p. 585. 



* HusEMANN et HiLGER, Dio Pflanzensloff'e, p. 455. 



