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un liquide qui, traité par une goutte d'une solution diluée de 

 sulfate cuivrique, donnait la réaction du biuret. J'ai pu con- 

 stater de la sorte que l'orge non germée contient des peptones 

 comme le malt. Il n'en existe qu'une petite quantité de part 

 et d'autre. 



Tout récemment de Szymanski i a publié un travail dont les 

 conclusions sont les mêmes; ce chimiste a constaté de plus que 

 les peptones de l'orge ne différent point des peptones obtenues 

 de la fibrine. 



C. — DlASTASE. 



La diastase est très répandue dans le règne végétal, où on la 

 trouve non seulement dans les organes en voie d'accroissement 

 mais encore dans certains dépôts nutritifs à l'état de repos. 

 C'est ainsi que Baranetzky ^ a trouvé cette substance dans les 

 graines de Pisiim sativum. Mirabilis Jalapa, Pohjgomim fago- 

 pyrum, etc. Elle manque dans les tubercules de pommes de 

 terre et les graines de Quercus pediincidata. Krauch 3 n'a pu 

 trouver de diastase à aucune époque dans les divers organes du 

 bouleau, bien que Kossmann 4 prétende en avoir constaté la 

 présence dans les pousses de Betula alba. 



Chez quelques végétaux la diastase semble localisée dans 

 certains organes; on la trouve, par exemple, dans la partie 

 ligneuse des rameaux (VAescidus liippocastamim, tandis qu'elle 

 fait défaut dans les bourgeons et l'écorce du même végétal. 



L. Brasse a constaté la présence de la diastase dans un 

 grand nombre de feuilles qu'il a étudiées à ce point de vue; 

 Baranetzky avait, du reste, reconnu auparavant que les feuilles 

 et les tiges de Phaseolus miiUifloriis, Pisum sativum, Vicia Vaba, 



' Berichte der deutschen chemisclien Gesellscliaft., Bd.XVlII, p. 492. 

 ^ Die Starkeumbildende Fermente, et Pfeffer, Pflanzen physiologie, t. I, 

 p. 280. 

 ' Pfekfer, Pflanzenphysiologie, t. I, p. 280. 

 * HusEMANN el HiLGER, Die Pflanzenstoffe, p. 258. 



