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cacao en contiennent de 1-1,6 "/o* S'obtient synthétiquement 

 en faisant réagir la combinaison plombique ou argentique de 

 la xanthine sur l'iodure de méthyle 



CsH-îPbN ^02 + 2CH31 == C5H-Î (CH^)^ N^O'' + Pbl-î. 



La théobromine est donc la diméthylxanthine. 



Caféine Cm^ow^O'^-^E'^O ou C^>H(CH3)3N402 . H20. — Existe 

 dans les fèves de café, le thé, les noix de Cola, les graines de 

 Paullinia, certains Ilex {Ilex paraguayensis), les feuilles de Nux 

 theifera, le Cyclopia (jenist aides. S'obtient synthétiquement quand 

 on chauffe l'iodure de méthyle avec la combinaison argentique 

 de la théobromine 



Cm-AgNi02 -H CH^I = C'H- Cn-j N^O'^ -+- Agi. 



La caféine est donc la méthylthéobromine et la théobromine 

 est, comme nous venons de le voir, la diméthylxanthine. 



Or nous avons rappelé que la xanthine est un produit de 

 décomposition des albuminoïdes, produit dont Gautier a récem- 

 ment réalisé la synthèse au moyen de l'acide cyanhydrique ^. 



D'autre part, Baginsky 2 a constaté la présence simultanée 

 dans le thé de la xanthine et de rhypoxanthine à côté de la 

 caféine. On comprend l'importance de cette observation au 

 point de vue de l'origine de ces produits. 



Bétdine ouoxyneurine G^H*'NO'^-+-H^O = OHN(CH')'CH^COOH. 

 — Existe dans les betteraves. Les betteraves mûres en donnent 

 ^ ^/oo ; celles qui ne sont pas arrivées à un état de maturité com- 

 plètey 2,5 Voo. Ce produit a été obtenu par oxydation de la bili- 

 neurine C^Hi^NO'^ qui provient elle-même du dédoublement 

 de la lécithine ou protagon^ et nous avons vu que cette dernière 

 substance, qui a été trouvée par Scheibler dans les betteraves, 

 existe vraisemblablement dans beaucoup de graines. 



* Comptes rendus, I. XCVIII, p. 1553. 



^ Berichte d. deutschen chem. Gesellschaft, Bd. XVII, p. ôo6. 



5 iJEiLSTEiN, Handhucli der orcjanischen C/iemie, p. 595. 



