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Il en conclut que le sucre saccharose se forme dans la feuille 

 aux dépens du sucre glucose et sous l'influence de la lumière 

 solaire, pour être dirigé assez rapidement vers la racine. 



Enfin, G. Kuhnemann a constaté que l'orge germée contient 

 aussi du sucre saccharose ^ et Gressner '^ prétend que ce pro- 

 duit prend naissance pendant la germination des graines de 

 cyclamen. 



E. — Inuline C36HC2034 = 6CCHIOO0 -+- H^^o. 



Bien que la présence de l'inuline ait été spécialement signalée 

 dans les racines, nous croyons devoir mentionner ici cet 

 hydrate de carbone qui fut découvert par V. Rose dans les 

 parties souterraines de VJnida helenium. Cette substance a été 

 trouvée, en outre, dans diverses Synanthérées et certaines 

 Campanulacées, Lobéliacées, Goodeniacées et Stylidiacées. 



Suivant Dragendorff, elle existe surtout dans les racines des 

 plantes de deux ans et plus; elle se forme pendant l'été et 

 s'accumule dans les racines, qui en contiennent la plus forte 

 dose en automne. Cette provision s'épuise peu à peu au prin- 

 temps. L'inuline, qui est plus abondante dans les plantes culti- 

 vées que dans les plantes sauvages, doit donc être considérée 

 comme une matière de dépôt. Elle se transforme aisément en 

 lévulose sous l'influence des acides minéraux dilués et des 

 acides organiques forts. 



D'après Dragendorff", il se produirait au printemps, dans les 

 composées, un principe nommé lévuline, provenant de l'inu- 

 line, et qui serait à celle-ci ce que la dextrine est à l'amidon. 

 Ce chimiste a trouvé 3 dans des racines de Taraxacum récoltées 

 en octobre dans les environs de Dorpat 24 «/o d'inuline et seu- 

 lement 1.74 0/0 dans les mêmes racines recueillies en mars. 



* Berichte der deutschen cliem. Gi'sellscfio[t, 1875, pp. 202-206. 



2 Botan. Zeitung, 1874, p. 80. 



' Flûckiger, Pharmakognosie des Pflanzenrekhs, p. 408. 



