( «7 ) 



La sinapine traitv'v par les alcalis à l'ébullitioii donne 

 (le l'acide sinapique CHHi'^0'> et de la neurine ou sinkaline 

 (y>H^^i\0'^. Ce fait présente une grande importance au point 

 de vue des rapprochements à établir entre les albuminoïdes et 

 les glucosides, car nous avons vu que la neurine peut égale- 

 ment être considérée comme un produit de décomposition des 

 albuminoïdes. 



iNDicAN e^<îH3iN0n. 



Jusqu'à présent on ne s'est guère occupé de rechercher si 

 l'indican existe dans les graines ou s'il se forme pendant la 

 germination. Nous noterons cependant une observation de 

 Mùntz 1 relative à la germination des semences de radis. Ce 

 savant fait remarquer dans son mémoire sur te germination 

 des graines oléagineuses, qu'en desséchant des plantules de 

 radis, il constata que les radicules prenaient une teinte bleue 

 manifeste, phénomène qu'il attribue à la formation de l'in- 

 digo. 



En présence des acides minéraux dilués à l'ébullition ou 

 sous l'intluence de ferments, l'indican se dédouble en indigo 

 bleu et indiglucine 



C.'iJH6'2N--20'* -4- iH-^O = CKiH'ON-^0-^ -+- 6C'^H'«0''. 



Parmi les produits de réduction de l'indigo figure Tindol, 



Il >H. 



substance qui se forme aux dépens de l'albumine dans la diges- 

 tion pancréatique, la putréfaction, et par l'action des alcalis en 

 fusion sur les matières protéiques. 



Nous trouvons donc ici une fois de plus un produit de 

 décomposition complexe, que l'on peut retirer à la fois et d'un 

 glucoside azoté et de l'albumine. 



' MiJNTZ, Annales de chimie et de phijsique, t. XXII, p. 47 4. 



