( 100 ) 



nent normalement que peu ou point d'amidon; cette substance 

 y apparaît quand on les place dans une atmosphère riche en 

 anhydride carbonique i. Notons que d'après Holle - les feuilles 

 de Strelitzia renferment du sucre glucose. 



Mais ce n'est pas seulement par suite de l'assimilation chlo- 

 rophyllienne que l'amidon se dépose dans les cellules. Sans 

 parler de la Neottia, qui suivant Drude 3 contient de l'amidon 

 qui est utilisé pendant la floraison, J. Boehm 4 a montré que 

 si l'on fait germer des graines de lin à l'obscurité ou dans une 

 atmosphère privée d'anhydride carbonique, il se forme des 

 grains d'amidon dans les cotylédons. 



d'abord, la glycérine proviendrait de la condensation de trois molécules d'oxyde 

 de méthylène avec addition de deux atomes d'hydrogène : 



3CH20 -t- H2 = C-'HSQs. 



Les acides gras (l'acide oléique, par exemple) dériveraient de la glycérine par 



condensation de celle-ci, perte d'oxygène et d'eau, comme l'indique la formule 



suivante : 



C1SH5S013 _ 2H-!0 - 90 = CtsH3402. 



Hexaglycérine. Ac. oléique. 



Comme on le voit, celte ihéorie résout les problèmes les plus ardus de la 

 physiologie végétale en une page de formules; mais il ne faut pas perdre de 

 vue, comme le fait remarquer Pfetfer, qu'il ne s'agit ici que de pures hypo- 

 thèses. 



Résumons encore brièvement l'opinion de Ballo sur cette question {Berichte 

 der deutschen Chem. Gesellschaft^ 1884, I). Ce chimiste admet d'abord que 

 certaines parties des végétaux fonctionnent à la façon d'une pile électrique, 

 décomposent l'eau et produisent par conséquent de l'hydrogène. Cet hydro- 

 gène, agissant sur des carbonates, transformerait ceux-ci en formiates. 



L'acide formique serait oxydé par l'acide nitrique qui, suivant Berthelot, 

 existe dans toutes les plantes à l'état de nitrate et se transformerait ainsi en 

 acide oxalique. Par réduction, ce dernier donnerait naissance à de l'acide tar- 

 irique. Comme cet acide est un produit d'oxydation du sucre, il se pourrait 

 que par réduction il donnât naissance à un hydrate de carbone. 



» Flora, 1877, |). 216. 



* Ibidem, p. 155. 



5 Pfeffer, Pflanzenphysiologie, t. I, p. 229. 



* Sitzungsberkhte d. K. Akademie d. Wissenscliaft. Wien, t. LXIX, 1874. 



