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Le même botaniste, en plongeant des feuilles de Phaseolus 

 multifhrus exemptes de matières amylacées dans des solutions 

 de sucre saccharose ou glucose a observé, comme nous l'avons 

 déjà vu, qu'il se forme de l'amidon dans les organes; enfin, 

 Detmer ^ a aussi observé la production de cet hydrate de 

 carbone pendant la germination du chanvre. 



Il semble donc, comme le fait remarquer Pfeffer "^, que l'appa- 

 rition des grains d'amidon ne soit que la conséquence d'une accu- 

 mulation d'hydrates de carbone dans la cellule, l'amidon se sépa- 

 rant de la masse comme les cristaux d'une solution saturée. 



Transformation de l'amidon pendant la germination. 



L'étude des transformations qu'éprouve l'amidon pendant la 

 germination des graines a été faite spécialement par J. Sachs 

 au moyen de la méthode microchimique et par Boussaingault, 

 R. Sacchse et Detmer au moyen des procédés analytiques pro- 

 prement dits. 



J. Sachs 3 s'est occupé d'abord de la germination du Plia- 

 seolus multiflorus. Remarquons que, dans les graines de ce 

 végétal à l'état de repos, seules, les cellules du parenchyme des 

 cotylédons, des parties corticales, de la moelle et des nervures 

 contiennent à la fois de l'amidon et des matières protéiques; 

 les autres éléments anatomiques renferment des albuminoïdes, 

 mais pas d'amidon. 



Pendant la germination, les cotylédons s'appauvrissent de 

 plus en plus, les matières qu'ils contiennent émigrant vers les 

 parties en voie de développement. 



Après un séjour de quarante-huit heures dans le sol humide, 

 à la température de lo-20", les cellules de la tigelle situées au 

 voisinage des points d'attache des cotylédons sont déjà plus 

 riches en amidon que les graines non germées; Sachs fait 



* Vergleichende Physiologie, elc, p. 357. 



* Pflanzenphijsiologie, 1. 1, p. 194. 



3 Sitzungsber. d. K. Akad. d. Wissenschaft. zu Wien^ 1859, p. 571. 



