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qu'au point de vue de la physiologie, les acides organi({ues ne 

 sont vraisemblablement que des formes de transition. 



Il convient de faire remarquera propos des acides organiques 

 que l'acide formique, produit de réduction de l'anhydride 

 carbonique, peut être transformé aisément en acide oxalique et 

 que Strecker a réalisé la synthèse de l'acide tartrique en par- 

 tant du glyoxal (aldéhyde de l'acide oxalique). 



A son tour, l'acide tartrique donne par réduction de l'acide 

 succinique. Le tableau suivant, publié par Husemann et Hilger^, 

 indique les relations existant entre l'aldéhyde formique (oxyde 

 de méthylène), les acides organiques et les sucres : 



I» ... H 20 ... H .-«... CH' 



I I ! 



c=-o <: = o cooH 



Acide acétique. 



H OH 



Aldéhyde formique. Acide formique. 



40 . . . COH ^'^ : . . COOH 



I I 



COH COOH 



Glyoxal. Acide oxalique. 



fio . . . COOH 70 . . , COOH 80 , . . ooOH 



I I I 



CH^ CHOH CH.OH 



i I I 



CH-' CH^ CH.OH 



I I I 



COOH COOH COOH 



Acide succinique. Acide inalique. Acide tartrique. 



90 . . . CH-^OH 100 .. . HO H^C CH-^(OH) 



I II 



CH OH iHO) HC CH lOH; 



I I I 



CH.OH (HO; C = COH 



Sucre glucose, d'après HabOTinanii 



CH.OH 

 CH.OH 

 COH 



Sucre glucose, d'après Beyer. 



^ Die Pflanzenstoffe, p. :250. 



