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fiée par cette oxydation (peut-être transformée en albumine?), 

 serait en état de donner naissance aux hydrates de carbone, 

 par le processus indiqué à propos de l'amidon ^. 



CHAPITRE V. 

 €holestcriiie' 



On a cru pendant longtemps que ce principe non azoté 

 n'existait que dans l'organisme animal où il est très répandu, 

 bien qu'en petite quantité (cerveau, nerfs, rate, bile, lait, excré- 

 ments, méconium, jaune d'œuf, pus, calculs biliaires, etc.). 



En 1862, Beneke - constata que les pois, les haricots, les 

 amandes, l'huile d'olives, l'huile d'amandes contiennent de la 

 cholestérine. Depuis, Ritthausen 3 a trouvé cette substance 

 dans les grains de froment et de seigle, Hoppe-Seyler "î dans 

 les grains de maïs, les jeunes pousses du rosier, les champi- 

 gnons, et Lintner s dans les grains d'orge. 



Ce produit a aussi été retiré des fèves du Galabar par Hesse ^\ 

 des radicelles de malt d'orge par Lermer '^, des graines et des 

 plantules de lupin par Schulze et Barbieri 8, des graines de 

 colchique par H. Paschkis'^ 



Enfin, Reinke et Bodenwald^o ont retiré de VyEtlialimnsep- 

 ticum une substance voisine de la cholestérine qu'ils ont 



* Detmer {Vergleichende Physiologie, etc., p. 559, eu note) admet en loul 

 cas que les composés azotés du plasma interviennent plus ou moins directe- 

 ment dans les phénomènes d'oxydation qui caractérisent la germination dos 

 graines oléagineuses. 



^ Anualen der Chemie und Pharmacie, pp. 1:22, 219, 127, 105. 



•"' Die Eiweisskorper der getreide Arten, etc., p[). 82 et 98. 



' Phj/siologische Chemie, p. 81 . 



s HusEMANN et HiLGER, Die P/lanzenstoffe. 



^ Annalen der Chemie ttnd Pharmacie, Bd. CXGII, p. 155. 



' Dingler's Polytechn. Journal, t. CLXXIX, p. 71. 



^ Journal fUr praktische Chemie, 1882, p. 139. 



^ Zeitschrift f. physiolog. Chemie, t. VIIl, pp. 536, 537. 



'0 Annalen der Chemie und Pharmacie, pp. 207, 229. 



