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car Pfefier i et Dctmer - notamment ont constaté que le sucre 

 glucose ne peut traverser l'hyaloplasme. 



Ce dernier auteur soutient que ni Tamidon, ni l'amylodex- 

 trine, ni le sucre saccharose, ni la dextrine, ni le sucre glucose 

 ne représentent la forme sous laquelle les principes amylacés 

 passent d'une cellule à l'autre, puisque la substance à laquelle 

 ce rôle est dévolu doit non seulement pouvoir se frayer un 

 j)assage à travers la membrane cellulaire et l'hyaloplasme, 

 mais doit encore posséder la propriété de régénérer l'amidon 

 avec facilité. 



Pour Detmer '» cette substance possède la composition 

 centésimale de l'aldéhyde méthylique et provient plus ou 

 moins directement des albuminoïdes. Nous avons vu, en effet, 

 (|ue la molécule d'albumine vivante se dissocie à chaque instant 

 de manière à mettre en liberté des groupements atomiques 

 azotés et des groupements non azotés. 



Parmi ceux-ci il en est qui sont voisins des sucres et qui, 

 à l'état naissant, sont partiellement oxydés par l'oxygène de 

 Fair (respiration) : il pourrait se produire dans ces conditions 

 un principe de même nature que l'aldéhyde méthylique, d'où 

 proviendraient les hydrates de carbone formés pendant la 

 germination (voir au chapitre relatif à la respiration). 



Quoi qu'il en soit, nous ferons remarquer que les plantules 

 de chanvre ne contiennent jamais de sucre glucose et que ce 

 composé n'existe pas noai plus dans les cellules épithéliales du 

 scutellum des graminées, par où doivent passer cependant les 

 matériaux de réserve si riches en amidon, qui se rendent de 

 Tendosperme dans l'embryon. 



Quant aux corps gras, on sait depuis longtemps qu'ils sont 

 physiologiquement équivalents aux hydrates de carbone : ne 

 voit-on pas les graines oléagineuses produire de l'amidon, du 

 sucre et de la cellulose comme les graines amylacées, et 



' Pflanzenpfiysiologie, pp. 51 et 44. 



- Vergleicliende Phijsioloyie, etc., p. 368. 



•' Ibidem, p. 569. 



