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graines de Cucurbita pepo avec de l'acide chlorhydrique et du 

 chlorure stanneux, on obtient de la leucine et de la tyrosine. 



Cette remarque permettrait déjà de considérer les amides et 

 acides amidés connue provenant de la décomposition des 

 matières albuminoïdes de réserve, si Beyer ^, E. Schulze et 

 Umlauft 2 n'avaient constaté par l'analyse chimique que, dans 

 les lupins en germination, la quantité d'asparagine et d'autres 

 composés analogues augmente à mesure que les matières pro- 

 téiques disparaissent. 



Ces composés représentent donc des dérivés des albumi- 

 noïdes formés pendant la germination. 



Signification des amides et acides amidés. 



Boussaingault 3 attribue à l'asparagine, chez les végétaux, 

 un rôle analogue à celui de l'urée chez les animaux. 



Il est difficile d'admettre cette interprétation quand on songe 

 que les pjantules de lupin étiolées renferment l'énorme pro- 

 portion de 20 % d'asparagine. 



Ce savant admet, du reste, que l'asparagine peut éprouver 

 diverses modifications dans l'organisme végétal et J. Sachs est 

 aussi d'avis que, dans certains cas, l'albumine peut prendre 

 naissance aux dépens de l'asparagine. 



D'après la théorie de Pfeffer, soutenue aujourd'hui par 

 beaucoup de botanistes, le rôle des amides et acides amidés 

 formés pendant la germination serait des plus importants. 

 Comme on le verra, cette théorie est l'interprétation ration- 

 nelle des faits observés et elle permet d'expliquer les princi- 

 paux phénomènes chimiques de la germination et de la 

 respiration. 



Des travaux récents, comme ceux de Tiemann sur le chlor- 

 hydrate de glucosamine et de Gautier et Étard sur la fermen- 



* Versuchstationen^ t. IX, p. 168. 



^ LantwirlhfichaflL JahrbUclier, l. V, p. 821. 



^ Comptes rendus, t. LVIII. 



