(48) 



Schulze ^ a montré, en effet, que c'est surtout au point de 

 vue de la richesse en acides amidés autres que l'asparagine 

 que les plantules étiolées diffèrent de celles que l'on a cultivées 

 à la lumière. Tandis que de petites plantes de lupin étiolées, 

 après dix jours de germination, contiennent 40,6 «/*> de l'azote 

 total à l'état d'acides amidés, 34,2 Vo à l'état d'asparagine 

 et 25,2 à l'état de matières protéiques, d'autres plantules 

 cultivées à la lumière, dans un milieu exempt de principes 

 azotés, après avoir végété dix jours à l'obscurité, renferment 

 42 «/o de l'azote total à l'état d'asparagine, 24,8 % sous la 

 forme d'acides amidés et 33,2 sous la forme de matières 

 protéiques. L'analyse de Schulze fait voir que si par rapport 

 à la quantité de matières protéiques, les plantules étiolées sont 

 plus riches en asparagine que les petites plantes vertes, c'est 

 surtout au point de vue de la teneur en acides amidés que les 

 premières l'emportent sur les secondes. 



Nous aurons l'occasion de revenir sur cette théorie à propos 

 des hydrates de carbone et des graisses ; aussi n'en dirons-nous 

 pas davantage pour le moment; mais avant de terminer ce 

 chapitre, il nous reste à faire remarquer certaines particularités 

 que présente ce phénomène de la formation d'amides et d'acides 

 amidés. 



Pfeffer a constaté que l'asparagine n'apparaît pas dans les 

 graines de lupin pendant les premières phases de la germi- 

 nation. Cette substance ne peut être reconnue qu'au moment 

 où la radicule possède déjà une certaine longueur. Ce fait est 

 conforme aux données de la théorie. En effet, l'asparagine 

 ne s'accumule dans la plante qu'à partir du moment où les 

 réserves ne contiennent plus d'hydrates de carbone suscep- 

 tibles de se combiner avec le résidu azoté provenant de la 

 dissociation de la molécule d'albumine. 



Or les graines de lupin renferment une petite quantité de 

 sucre et d'autres matériaux hydrocarbonés, et l'on conçoit que 



' Botnnische Zeitung^ 1879, n° 14. 



