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CHAPITRE V. 

 Ammoniaque. 



La recherche de l'ammoniaque dans les matières d'origine 

 végétale est toujours une opération délicate, car la plante con- 

 tenant des aibuminoïdes, des amides, etc., on est exposé, en 

 chauffant l'extrait avec les alcalis, à décomposer ces substances 

 azotées et à recueillir de l'ammoniaque qui ne préexistait pas 

 dans la plante. 11 importe donc pour cette recherche d'élimi- 

 ner tout d'abord les combinaisons qui pourraient induire le 

 chimiste en erreur. 



Schulze et Bosshard ^ ont indiqué dans ce but un procédé 

 qui présente beaucoup de garanties d'exactitude. 



Mulder '^ prétend qu'il se produit de l'ammoniaque en petite 

 quantité pendant la germination de l'orge; les grains non 

 germes n'en contiendraient pas. 



Hosaeus 3 avance qu'il a constaté la présence de l'ammo- 

 niaque dans l'atmosphère où germaient des graines, mais les 

 résultats obtenus par ce chimiste indiquent que les graines 

 sur lesquelles il opérait étaient en putréfaction pour la plu- 

 part, car la quantité d'alcali dosée est bien considérable. 

 Mulder n'en signale que des traces et encore le produit ne se 

 répand pas dans l'atmosphère, mais reste dans les tissus de 

 l'orge en germination. 



D'après Oudemans et Rauwenhoft' ^ il se produirait égale- 

 ment une petite quantité d'ammoniaque dans les pois en ger- 

 mination. Detmer ^ conteste le fait et prétend qu'il ne s'en 

 forme pas dans ces conditions. 



' Berichle der deiilschen cliem. Gesellschaft, Dd. XVII, p. 50. 



^ De la bièrey Iraduclion d'Oudeinans, p. 159. 



5 Jahresbericht f. agricultur cliemic, 1867, p. 100. 



* Detmer, Vergleichende Physiologie, etc., p. 143. 



^ Ibidem. 



